面条怎么吃才好?煮面的方法

煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面 , 然后用筷子向上挑几下 , 以防面条粘连 。 用旺火煮开 , 每开锅一次点一次水 , 点两次水 , 就可以出锅 。 煮湿面一定要注意用旺火 , 否则温度不够高 , 面条表面不易形成黏膜 , 面条就会溶化在水里 。

面条怎么吃才好?煮面的方法



面条怎么吃才好?煮面的方法
面条怎么吃才好?
1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐 , 大概一斤水加15克盐 , 这样煮出来的面条不糊烂 。
2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油 , 面条不但不会黏连 , 且能防止面汤起泡沫 , 溢出锅 。
3、在下锅前先把面条掰碎 , 煮熟后盖着锅盖焖5分钟 , 这样的面条比较滑 , 而且汤汁比较稠 。
4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面 , 搅动几下后盖上锅盖 , 水开时放点凉水进锅 , 稍煮即可 。 这样煮挂面 , 熟得快而且不黏汤 , 比较好吃 。
5、煮切面在下面条时适量加点醋进去 , 这样可除面条的碱味 , 还可使面条变得更白 。
6、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面 , 搅动几下后盖上锅盖 , 水开时放点凉水进锅 , 稍煮即可 。 这样煮挂面 , 熟得快而且不粘汤 , 好吃 。
7、煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面 , 然后用筷子向上挑几下 , 以防面条粘连 。 用旺火煮开 , 每开锅一次点一次水 , 点两次水 , 就可以出锅 。 煮湿面一定要注意用旺火 , 否则温度不够高 , 面条表面不易形成黏膜 , 面条就会溶化在水里 。
8、煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟 , 把面放进锅里煮 。 具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候 , 把面下锅就可以了 。 这样煮出来的面劲道 , 而且时间非常好掌握 , 一般将锅煮开两次 , 面也就熟了 。
9、下面的时候水一定要滚烫的 , 而且不要煮太久 , 大概煮了2分钟的时候把面捞起来 , 立刻放进冷水中浸泡片刻 , 就是所谓的“过冷河” , 然后再把过完“冷河”的面放进热水中泡一下就行了 , 这样煮出来的面条爽口嫩滑 。
【面条怎么吃才好?煮面的方法】10、如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤 , 就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间 。
11、煮挂面和干切面的时候 , 锅中煮面的水不要太开 , 等面条下锅开锅后也宜用中火煮 , 因为干切面和挂面本身很干 , 用太大的火煮 , 水温很高 , 使面条表面形成一层黏膜 , 热量无法向里传递 , 易形成硬心和面条汤糊化 。 中火煮时 , 随开随点些凉水 , 使面条均匀受热 。
12、如果面条结成团 , 喷一点米酒 , 面条就会散开 。

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