红烧鱼是很常见的家常菜肴 。 很多人对于红烧鱼的具体做法不了解 ， 因而经常需要到外面却解决“口腹之欲” 。 其实红烧鱼的做法很简单 ， 今天就教你家常红烧鱼的简单做法 。
家常红烧鱼的简单做法
家常红烧鱼的简单做法
红烧鱼的做法一：
食材：鱼 ， 葱姜蒜 ， 各种调料 。
做法：
1、鱼清理干净 ， 用料酒、盐腌15-20分钟 ， 备用；葱切片 ， 备用；大蒜拍碎 ， 备用 。
2、锅中放油烧热 ， 放鱼并且两侧都煎黄 ， 之后将鱼盛出 。 再在锅中放入花椒爆香 ， 去掉花椒粒后再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐 ， 同时加入适量的清水 。 烧开后把鱼重新入锅 ， 用中火炖半小时即可出锅食用 。
红烧鱼的做法二：
食材：鱼 ， 肥瘦猪肉 ， 笋 ， 花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉 。
做法：
1、鱼清理干净 ， 鱼身划斜刀后抹上食盐 ， 腌制半小时后备用；肥瘦猪肉清洗干净 ， 切丁后备用；笋清洗干净 ， 切片后备用 。
2、锅中放入适量的花生油 ， 烧热后将鱼放入油内炸至金黄色捞出 。 然后放入猪油烧至六成热 ， 然后放入八角稍炸 ， 即入葱姜蒜肥肉片 。 最后放入酱油、料酒、清汤 ， 烧沸后放入鱼 。
3、小火烧15分钟后放入味精以及湿淀粉 ， 最后放入香油即可装盘食用 。
红烧鱼的做法三：
食材：鱼 ， 酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许 。
做法：
1、鱼清洗干净 ， 切块后备用；葱、蒜清洗干净 ， 备用 。
2、锅中放油然后放鱼 ， 先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时 ， 再把鱼捞出 。 然后锅中加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒 ， 然后再放入适量的肉清汤烧开 ， 将鱼放入 。
3、用小火焖烧十分钟左右之后如果鱼肉熟汁呈胶状 ， 这个时候则可以放入适量的味精调味后起锅食用 。
红烧鱼的做法四：
食材：鱼 ， 酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许 。
【家常红烧鱼的简单做法】做法：
1、鱼去鳞片以及内脏后清洗干净 ， 然后在鱼身上抹盐以及各种调味品 ， 然后放在盆中腌制30-60分钟 。 葱、蒜清洗干净 ， 备用 。
2、锅中放入适量的猪油 ， 烧热后再放鱼 ， 用慢火或中火交替煎鱼 ， 等到鱼变得金黄色之外再装碟备用 。 锅中继续放油 ， 烧热后放入葱白以及蒜片爆香 ， 接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁 。
3、把盘中的鱼放进去 ， 焖约十多分钟左右即可食用 。
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