鸡汤味美营养高， 且具有抗疲劳美容养颜的功效， 一直深受人们的喜爱 。 但是要做出既好喝又有营养的美味， 还是有几个小诀窍的， 下面小编教大家几个做出鲜美鸡汤的诀窍！
鸡汤怎么炖好喝？做鸡汤的六个诀窍
冷冻杀菌
活鸡买回来后， 应先放冰箱冷冻室3～4个小时， 再取出解冻炖汤 。 这跟排酸肉的原理是相同的， 禽畜骤然被杀， 体内会自然释放多种毒素， 而且刚宰杀时细菌繁殖迅速 。 冷冻既杀菌， 又能让鸡肉从“僵直期”过渡到“腐败期”， 再到“成熟期”， 这时的肉质最好， 最宜用来炖汤 。
剔除附件
去掉鸡身上的一些附件， 可令鸡汤更美味 。 影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏， 比如肝、肺、心等;剪掉鸡爪上的趾甲， 趾甲里存有大量的细菌， 易污染整锅鸡汤;去掉鸡鼻， 位于鸡嘴的上半部分和眼睛之间， 否则易让鸡汤有股异味 。
淘米水浸泡
淘米水含有一定的淀粉、维生素和微量元素 。 煲汤前， 把鸡放入淘米水中浸泡15分钟， 不但可以去除鸡皮上的异味， 还能让鸡肉变得更鲜嫩 。
焯水去腥
焯水不仅可以去掉生腥味， 也是一次彻底清洁的过程， 还能使成汤清亮不混浊， 鲜香无异味 。 开水时鸡肉下锅， 加点姜片， 煮3～5分钟即可 。 焯后在冷水中泡一会儿， 鸡肉更紧实， 可以保持皮跟肉的完整性 。
水要加足
炖鸡时不可中途添水， 否则汤就不醇香了 。 炖鸡汤时应先开大火煮约10分钟， 打开盖子撇沫， 再转文火， 此时就不要随便揭盖了， “跑气”了的汤容易损失原汁原味 。 还可根据个人口味加入调料， 比如香菇、红枣和枸杞， 加入红枣的鸡汤味道特别鲜， 还有种甘甜的感觉 。 但料不宜太多太杂， 否则易破坏味道 。
最后加盐
放盐千万不可太早， 否则不但汤味变淡， 容易加入过多的盐， 肉也炖不烂 。 一定要在汤快炖好时放盐 。 放盐后转大火10分钟再关火， 一锅香浓的鸡汤就炖好了 。
【鸡汤怎么炖好喝？做鸡汤的六个诀窍】以上就是做鲜美鸡汤的诀窍， 相信大家都有所了解， 希望给大家带来帮助， 鸡汤味道鲜美， 营养丰富， 可补脾开胃， 增进食欲， 还可以起到缓解感冒症状， 提高人体的免疫功能的作用 。 掌握以上方法， 帮你做出鲜美鸡汤!
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