禽肉多放蒜
蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，这样肉更香更好吃，也不会因为消化不良而腹泻 。 大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮 。 在菜肴成熟起锅前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味 。 在烧鱼、煮肉时加入一些蒜瓣，可解腥、去除异味 。 做凉拌菜时加入一些蒜泥，可使香辣味更浓 。 将芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀，可供吃凉粉、饺子时蘸用 。
此外，葱姜蒜不宜烹饪过久，以免营养流失 。 用葱姜蒜炝锅时，要切成碎末，这样才易于受热出味 。 炝锅时应注意油温在二三成热时为佳 。 油温过低炝不出香味；过高，会使葱姜蒜炝煳变黑，营养损失较多 。
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