食品腐败变质的原因：1、食物化学反应：油脂很容易就被氧化，在氧化后油脂就会有奇怪的味道 。2、温度：在0℃以下是可以短时间保鲜食物，当超过40℃，多数微生物也很难活下来 。3、微生物作用：只要在温度合适，微生物就会生长繁殖，分解食物的营养素，可以满足自身的需要 。
食品腐败变质的原因
1、食物的化学反应
一般油脂是很容易就被氧化的，然后就会产生化学反应，在氧化后的油脂就会有奇怪的味道，就比如肥肥的肉会从白色变成黄颜色 。
2、温度
很多的微生物在低温或者是高温的情况下都是很难生存下来或者是停止繁殖等等，就不可以再对食物起分解的作用了，所以在0℃以下是可以短时间内保鲜食物的，在低于零下24℃的话可以保存食物数年不腐败，但是当温度超过40℃的话，大多数微生物也很难活下来，所以在经过高温处理过的食物是可以适当延长保存期的 。
3、微生物的作用
【食品腐败变质的原因 影响食品变质的因素】 在环境中无论什么时候都有的微生物，一般食物在加工、生产、运输等等的过程中，是特别容易被微生物给污染，如果是只要在温度合适，那么微生物就会生长繁殖，分解食物的营养素，可以满足自身的需要 。
推荐阅读
- 被吊销许可证的食品生产经营者几年不得申请
- 炒菜时如何使蔬菜不变色
- 黄色加什么色变橙色
- 让水煎法炒菜变得更香-榄菜贝粒豆角的做法
- oppo图标变小怎么调 oppo怎么把图标改小
- 华为手机上网速度变慢 华为手机上网速度慢什么原因
- 变频冰箱与定频冰箱哪个好 变频冰箱和定频冰箱哪个好
- 如何能够让感情变得更加长久
- 速冻食品的烹饪技巧
- 花胶奶冻放7天会变质吗 花胶奶冻可以放多久