【西红柿鸡蛋汤的做法-浓汤西红柿的做法】这两款汤 ， 不仅口味有很大区别 ， 营养上也有所不同 。 浓汤西红柿是将西红柿过油先炒 ， 这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收 ， 比如番茄红素 。
西红柿鸡蛋汤的做法-浓汤西红柿的做法
西红柿鸡蛋汤的做法
西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道 ， 不仅制作方便 ， 而且营养丰富 ， 怎么做才能让它更有营养呢？
清汤西红柿
将西红柿洗净切块或片 ， 鸡蛋打匀；锅中加水 ， 生姜切碎一起煮；水开后加西红柿 ， 再开后 ， 勾芡 ， 转小火把鸡蛋倒入 ， 加少许盐 ， 关火（关火前可点入几滴香油） ， 西红柿鸡蛋汤即成 。
浓汤西红柿
将西红柿洗净切成块 ， 鸡蛋在碗中打匀 。 起油（油食品）锅 ， 将西红柿块倒入用锅铲压碎；翻炒成西红柿泥状；加入水 ， 待水沸腾后 ， 先将打好的鸡蛋倒入锅内 ， 切记蛋液要细细地打螺旋倒入 ， 这时不要搅动汤 ， 待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀；西红柿鸡蛋汤即成 。
专家解析
这两款汤 ， 不仅口味有很大区别 ， 营养上也有所不同 。 浓汤西红柿是将西红柿过油先炒 ， 这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收 ， 比如番茄红素 。 番茄红素对防治前列腺疾并前列腺癌有奇效 ， 还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效 。 清汤西红柿含油脂较少 ， 更适合血脂较高的人群 。
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