鱼所含的蛋白质为优质蛋白质， 人体吸收率高， 而且蛋白质含量为猪肉的2倍， 而脂肪、热量、胆固醇皆低， 建议每周摄取深海鱼2至3次， 深海鱼含有不饱和脂肪酸Omega3， 如降低心血管疾并控制血压、预防老年性黄斑部病变等， 维持人体健康 。
鱼料理怎么做才好？使用好油涂抹鱼身
吃鱼的好处再添一椿！
要怎么烹饪， 才能将鱼最精华的营养吃进肚子里呢？
一项研究新发现， 常吃鱼的人， 脑部容量在记忆及认知相关的区域明显比不吃鱼的人大 。 不过他们也发现， 这个发现只适用于长期吃烤鱼或煮鱼的人身上， 长期吃炸鱼的人则没有这样的优势 。 下面给大家特别分享以下5个鱼料理小技巧， 让你吃鱼吃出健康、花样变化无穷 。
鱼料理小技巧：
使用好油涂抹鱼身再加食材点缀
在烹调之前， 先将鱼片双面刷上特级初榨橄榄油或椰子油， 再加入太阳晒过的番茄干， 或用红椒、罗勒与香蒜点缀 。 也可以在上菜前， 用鳄梨、碎坚果粒装饰 。 若需沾酱， 也可使用橄榄酱或芝麻酱提味 。
与其他食物堆叠有层次口感
鱼肉烤好或是煮完后， 可以加上其他美味健康的食物， 酱料底可以使用芒果莎莎酱、鹰嘴豆泥、地瓜泥等， 并在上面放上层层蔬菜， 搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白笋等， 每一口都有层次， 营养也一一送入口 。
鱼煮好放凉吃别有一番风味
几乎所有的海鲜， 在煮熟后放凉吃都别具风味 。 譬如将放凉鱼肉加到新鲜沙拉里代替常见的鸡肉， 就是一道吃得饱又营养的特色冷盘 。
加入重口味料理鲜美解油腻
简单将鱼烘烤或煮熟后， 把鲜美的鱼肉加到另一道可口且重口味的菜里 。 如煲汤、卤菜、红烧菜、快炒菜色等， 鱼肉本身的鲜味， 会带出不一样的味觉感受， 并且能解油腻 。
【鱼料理怎么做才好？使用好油涂抹鱼身】添加天然香料去除鱼腥提味
香料有助于去除鱼腥味， 例如洒上大蒜及义大利香料的简单组合， 或挤上鲜榨柠檬汁， 都是既简单， 对身体健康又无负担的烹调方法 。 喜欢辛辣口味的话， 可以用新鲜磨碎的生姜、姜黄、碎红辣椒， 或黑胡椒等调味 。
小贴士
鱼所含的蛋白质为优质蛋白质， 人体吸收率高， 而且蛋白质含量为猪肉的2倍， 而脂肪、热量、胆固醇皆低， 建议每周摄取深海鱼2至3次， 深海鱼含有不饱和脂肪酸Omega3， 如降低心血管疾并控制血压、预防老年性黄斑部病变等， 维持人体健康 。 但是， 最好不要让小孩、孕妇食用鲔鱼、旗鱼、鲨鱼、鳕鱼 。 因为这些大型鱼都含有过高的甲基汞， 可能损害人体的神经系统 。
推荐阅读
- 香菜爆里脊怎么做？吃香菜的好处
- 冷冻食品怎么变新鲜？奶油明太子义大利面的做法
- 做菜辣椒放多了怎么办？拯救做菜失误的措施
- 黄花菜瘦肉怎么做？黄花菜瘦肉的功效
- 果捞是什么
- 土豆怎么吃最营养？土豆能减肥！
- 做好清蒸鱼的小窍门-清蒸鱼的做法
- 面包的做法 面包怎么做
- 白菜怎么搭配更营养？白菜加猪肉滋阴润燥
- 蚬子怎么做好吃？蚬的做法-蚬是什么？