土豆含有丰富的膳食纤维 ， 有资料表示 ， 其含量与苹果一样多 。 因此胃肠对土豆的吸收较慢 ， 食用土豆后 ， 停留在肠道中的时间比米饭长的多 ， 所以更具有饱腹感 ， 同时还能帮助带走一些油脂和垃圾 ， 具有一定的通便排毒作用 。
土豆营养高 怎么制作更好吃？
土豆的营养价值：
土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸 。 从营养角度来看 ， 它比大米、面粉具有更多的优点 ， 能供给人体大量的热能 ， 可称为“十全十美的食物”、人只靠土豆和全脂牛奶就足以维持生命和健康 。
因为土豆的营养成分非常全面 ， 营养结构也较合理 ， 只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充 。
土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低 ， 所含的维生素C是苹果的10倍 ， B族维生素是苹果的4倍 ， 各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等 ， 土豆是降血压食物膳食中某种营养多了或缺了可致病 ， 同样道理 ， 调整膳食 ， 也就可以“吃”掉相应疾病 。
土豆具有抗衰老的功效 。 它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素 ， 还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素 。
土豆含有丰富的膳食纤维 ， 有资料表示 ， 其含量与苹果一样多 。 因此胃肠对土豆的吸收较慢 ， 食用土豆后 ， 停留在肠道中的时间比米饭长的多 ， 所以更具有饱腹感 ， 同时还能帮助带走一些油脂和垃圾 ， 具有一定的通便排毒作用 。
土豆是一种碱性素菜 ， 有利于体内酸碱平衡 ， 调整体质 ， 长期食用可以变身碱性易瘦体质 。 此外 ， 土豆还含有多种维生素以及抗氧化的多酚类成分 ， 能帮助体重减轻 。
土豆是碳水化合物 ， 但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右 。 研究表明 ， 土豆中的淀粉是一种抗性淀粉 ， 具有缩小脂肪细胞的作用 。 同时 ， 土豆几乎不含脂肪 ， 100g土豆脂肪含量仅为0.2g 。
土豆是非常好的高钾低钠食品 ， 很适合水肿型肥胖者食用 ， 加上其钾含量丰富 ， 几乎是蔬菜中最高的 ， 所以还具有瘦腿的功效 。
土豆鲜薯可供烧煮作粮食或蔬菜 。 但鲜薯块茎体积大 ， 含水量高 ， 运输和长期贮藏有困难 。 为此 ， 世界各国十分注意生产土豆的加工食品 ， 如法式冻炸条、炸片、速溶全粉、淀粉以及花样繁多的糕点、蛋卷等 ， 为数达100多种 。
土豆的鲜茎叶通过青贮 ， 可作饲料 ， 但其中含龙葵碱 ， 须防止引起牲畜中毒 。 中国一些地区利用土豆茎叶做绿肥 ， 其肥效与紫云英相似 。
土豆营养价值丰富 ， 它有暖胃、健脾、益气的作用 ， 对于热咳、湿疹有治疗功效 ， 常识土豆成为防治胃癌的辅助疗法 ， 家里肠胃不好的儿童也适当吃些土豆是有很大益处的 。
香煎土豆饼的制作方法：
主料：
小土豆300克
辅料：
牛奶1袋、盐适量、黑胡椒适量、橄榄油适量
做法：
1、材料：小土豆、牛奶、黑胡椒和盐
2、土豆隔水蒸熟（切开蒸的更快 ， 我偷懒了 。 用筷子能轻易戳穿中心部位 ， 就表示蒸熟了）
3、放凉后去皮（新土豆的皮很容易去掉 ， 先去皮再蒸也可以）
4、土豆用勺子压碎
5、黑胡椒和盐化在牛奶里 。 （牛奶的量视土豆的干湿程度添加 ， 不要太多 ， 水份多了不容易成型 。 加了牛奶的土豆饼 ， 感觉更软糯）
6、牛奶和土豆泥混合拌匀
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