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怎么煮粥最美味？煮粥水要加足

小知识

大多数人熬粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里 ， 但这样并不科学 。 熬粥的时候 ， 应该将粥底和辅料分开煮 ， 最后再一起熬煮 ， 最好不要超过10分钟 。 这样熬出的粥品清爽不浑浊 ， 每样东西的味道都熬出来了且不串味 。 特别是辅料为肉类及海鲜时 ， 更应将其分开 。

怎么煮粥最美味？煮粥水要加足



怎么煮粥最美味？煮粥水要加足
怎么煮粥最美味？
浸泡
煮粥的米 ， 既可以先用清水浸泡5~6个小时 ， 然后下锅；也可以淘洗干净后直接下锅 。 先浸后煮 ， 可以缩短熬粥的时间 ， 但美中不足的是 ， 提前浸泡容易导致营养成分的流失 。
开水下锅 。
直接用自来水熬粥 ， 水中的氯会破坏米中的维生素B1 。 若用烧开的水煮粥 ， 氯已多随水蒸气挥发 ， 可防止营养成分损失 。 此外 ， 开水下锅不容易糊底 ， 还比冷水熬粥更省时间 。
水要加足 。
上火熬前最好一次性把水放足 ， 不要中途添水 ， 否则粥在黏稠度和浓郁香味上会大打折扣 。 切记一定要一次加入足量的水 ， 因为熬粥讲究一气呵成 ， 才能达到水乳交融、柔腻如一体的效果 。
搅拌 。
熬粥时要往一个方向搅拌 ， 这样煮出来的粥受热均匀 ， 且米香浓郁 。 搅拌也是有技巧的 ， 开水下锅 ， 搅拌几下 ， 盖上盖 ， 小火熬制20分钟 ， 再不停搅拌 ， 大概持续10分钟左右 ， 直到粥出现黏稠状 ， 到呈酥稠状出锅为止 。
点油 。
粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油 ， 你会发现这样熬出来的粥不但看上去颜色亮泽 ， 入口后也味美鲜滑 。 此外 ， 点油还有一个好处 ， 可以不潽锅 。 因为油的沸点比水的沸点高 ， 而熬粥的时候达不到油的沸点 ， 油始终在水上漂着 ， 即使达到水的沸点 ， 也不会潽锅 。
【怎么煮粥最美味？煮粥水要加足】粥底、辅料分开煮 。
大多数人熬粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里 ， 但这样并不科学 。 熬粥的时候 ， 应该将粥底和辅料分开煮 ， 最后再一起熬煮 ， 最好不要超过10分钟 。 这样熬出的粥品清爽不浑浊 ， 每样东西的味道都熬出来了且不串味 。 特别是辅料为肉类及海鲜时 ， 更应将其分开 。

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