闽南菜怎么做？三款美味的闽南菜的做法
相对于闽南语来说 ， 闽南菜的知名度明显没有前者的高 ， 而且一般有闽南菜的餐厅或者饭馆都比较少 ， 不过这并不影响闽南菜的美味 ， 今天就介绍三款闽南菜的做法 。
三鲜酿南瓜
材料：海参、虾仁、鸡胸脯肉、户罗布、小麦面粉、味精、料酒、淀粉、姜蒜汁、精盐、白糖、胡椒粉
做法：
1、将胡萝卜入蒸锅内蒸至熟烂取出 ， 放入容器内 ， 捣成细泥状 。 将面粉、干淀粉各10克放入容器内 ， 加入食用绿色素拌匀 ， 用温水和成面团 ， 揪成均匀的小剂子 ， 制成南瓜蒂 。
2、海参治净 ， 同虾仁、鸡脯肉均切成丁 ， 放入容器内 ， 加入料酒、葱姜汁、精盐、味精、白糖各半和胡椒粉拌匀成馅料 。
3、将胡萝卜泥内加入余下的面粉、干淀粉、料酒、葱姜汁、精盐、味精、白糖和匀 。
4、取胡萝卜泥50克按成小圆饼 ， 放上25克馅料 。 收口捏严团成球状 ， 再制成小南瓜状 ， 点缀上南瓜蒂 。 全部做好后 ， 摆入蒸锅内 。 蒸制熟透取出 ， 摆入盘内即成 。
五香卷
材料：猪肉1500克 ， 红葱头500克 ， 豆腐皮13张 ， 色拉油适量 ， 味精半小勺 ， 生抽2勺 ， 五香粉1小包 ， 地瓜粉10克 ， 白砂糖1小勺
做法：
1、将肉洗净 ， 切片 ， 加入生抽、白糖拌匀 ， 腌过3-4小时（过夜更入味） 。
2、红葱头剥去葱衣 ， 洗净 ， 切成薄碎片 。
3、腐皮用剪刀对开剪成两片 。
4、在腌好的肉里 ， 放入切好的红葱头、味精、五香粉抓匀 ， 慢慢加入适量的地瓜粉 ， 使馅料成粘稠状 。
5、取些许地瓜粉 ， 用生水打湿再冲进些许开水 ， 调成浆糊状 。
6、把豆腐皮平放在案板上 ， 取馅料放在豆腐皮一端 ， 先将底部的腐皮卷起 ， 再将两边的腐皮往中间折卷成条状卷 。
7、卷到剩下一小部分腐皮时 ， 在未卷起的腐皮涂上少许面糊 ， 粘牢便成五香卷生坯 。
8、油锅放在中火上 ， 待油烧至六成熟后 ， 加入五香生坯炸至表面金黄 ， 整条下锅炸 ， 待五香卷浮出油面后 ， 用筷子翻面炸匀 ， 至金黄色后 ， 捞出沥油 ， 切片即食 。
五彩炒虾松
主料：鲜虾肉120克；
配料：冬笋粒25克、香菇粒20克、红甜椒粒25克、黄椒粒25克、绿椒粒25克；
调料：姜末5克、葱末10克、蒜末5克、盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白胡椒粉少许、绍酒15克、水淀粉适量、烹调油适量 。
1、先把虾肉破开片成虾片 ， 去除虾肠；
2、然后把虾片切成均匀的小粒 ， 颗粒的大小 ， 似小拇指甲盖大小即可；
3、对虾粒进行浆制 ， 放入盐1克 ， 鸡粉1克 ， 白糖1克 ， 白胡椒粉少许 ， 绍酒5克 ， 再放入干玉米淀粉适量；
4、最后 ， 用手反复抓匀备用；
5、勾兑碗芡 ， 碗中先放入盐1克 ， 白糖2克 ， 鸡粉1克 ， 白胡椒粉少许 ， 绍酒10克 ， 再倒入少许水淀粉；
6、倒入水淀粉后 ， 加少许清水搅匀 ， 放入葱姜蒜末备用；
7、把五色配料倒入虾中；
8、炒勺上火烧热 ， 注入适量烹调油 ， 油温三成热下入所有食材同炒；
9、虾变色后烹入碗芡 ， 用旺火急速翻炒数下 ， 待芡汁糊化后便可出锅；
10、出锅码盘稍事点缀便可上桌享用 。 操作至此结束 ， 下锅烹制共用时两分钟 。
【闽南菜怎么做？三款美味的闽南菜的做法】以上便是比较常见的三款闽南菜 ， 看起来也是很容易做的 ， 没有吃过闽南菜的不妨自己动手来试试 。
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