【吃羊肉不可不知的常识】吃羊肉不可不知的常识
羊肉 ， 性温 。 羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分 。 古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉 。 它既能御风寒 ， 又可补身体 ， 对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果 ， 最适宜于冬季食用 ， 故被称为冬令补品 ， 深受人们欢迎 。 吃羊肉不可不知羊肉的8种滋补妙用 ， 下面一起来学习吧 。
涮：涮着吃可减少膻味 ， 暖中补虚、开胃健身
涮羊肉能御风寒又可补身体 ， 最适宜于冬季食用 。 这种吃法的要点在于 ， 将羊肉用冷水浸泡一夜 ， 可以把羊肉中的膻味物质浸出 。 这种吃法 ， 需要提醒的是 ， 麻辣汤底涮羊肉 ， 吃了易上火 。 这时候可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物 ， 或喝点菊花茶去火 。 由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫 ， 应选经过质检的羊肉片 ， 并且涮至熟透 。
推荐：涮羊肉 ， 配盘豆腐
涮羊肉时加点豆腐可以消减羊肉的热性 。 因为豆腐味甘性凉 ， 有生津解毒的作用 ， 和羊肉一同涮 ， 能补脾益胃、解热毒 ， 在发挥其补中益气作用的同时 ， 对羊肉的"燥补"起到一定的缓冲作用 。 豆腐种类上 ， 选择传统制作的豆腐最好 ， 用卤水点的北豆腐尤其理想 。 冻豆腐的营养不会流失 ， 且涮火锅口味也好 。 内酯豆腐虽然质地柔软细滑 ， 但营养成分比传统豆腐稍差 。
1.炖、焖、蒸：原汁原味
这种吃法可以最大限度地保证营养成分不丢失 ， 滋补效果最佳 。 炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤 ， 捞出汤骨 ， 再将洗过的羊肉放入锅中 ， 加入葱、姜小火炖制 。 如果用砂锅炖 ， 风味更好 。
喜欢吃肉的朋友们可以选择焖和蒸的吃法 ， 因为羊肉的营养成分基本上还在肉里面;喜欢喝汤的可以选择炖羊肉的吃法 ， 这时候的汤就是精华了 。 这两种吃法 ， 在进补的同时还能兼顾自己的口腹之欲哦!
吃羊肉不可不知羊肉的8种滋补妙用
羊肉性味甘温 。 羊肉可治疗阳痿、早泄、经少不孕、产后虚羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等疾病 。 加入中药材 ， 做成药膳 ， 起到滋补和保健作用 。
1.羊肉150克 ， 粳米100克 ， 生姜5片 。 共煮粥 ， 加油、食盐调味 。 主治体虚怕冷 ， 腰腿酸软 ， 肾虚阳痿 ， 遗精早泄 ， 月经不调 ， 血虚经痛 。
2.羊肉250克 ， 猪蹄1只 ， 调料适量 。 羊肉翻炒 ， 蒸米醋去尽膻味 ， 与猪蹄焖熟 。 适用于产后乳汁不足 ， 腰酸及小腹冷痛、产后虚寒贫血等症 。
3.羊肉1000克 ， 甘草、当归各10克 ， 食盐、生姜、桂皮、八角及水适量 ， 小火焖熟 。 主治老人感冒 ， 风寒咳嗽 ， 体虚怕冷 ， 腰酸腿软 ， 小便频繁 。
4.羊肉150~200克 ， 大蒜40~50克 ， 虾米30克 。 先煮虾米、大葱后下羊肉 ， 至肉熟 。 饮汤食虾与肉 。 适用于肾虚阳弱 ， 阳痿 ， 腰冷痛 ， 畏寒 ， 夜尿多等症状 。
5.羊肉250克 ， 当归30克 ， 生姜15克 ， 加水煎至羊肉烂熟 ， 去渣取汁服 。 用于脾胃虚寒 ， 里急腹痛 ， 产后腹中冷痛及腹中寒疝之症 。
6.羊肉500克 ， 党芪、党参各30克 ， 生姜25克 ， 当归20克同煮 。 食肉喝汤 ， 治气血虚弱 ， 营养不良 ， 贫血 ， 低热多汗 ， 手足冷等病症 。
7.羊肉250克 ， 煮烂 ， 再加鲜山药500克 ， 糯米250克 ， 煮成粥 。 早晚各食1次 ， 治食欲不振 ， 大便稀溏 ， 腰酸尿频 ， 体弱畏寒等病症 。
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