冬季苦瓜怎么做好吃？ 有什么技巧？
苦瓜虽然具有很高的营养以及药用价值 ， 但很多人都害怕它的苦味 ， 那么苦瓜怎么做好吃又不苦呢？这其中是由诀窍的 ， 下面我们一起来看看苦瓜怎么做好吃：
传统医学认为 ， 苦瓜味苦 ， 生则性寒 ， 熟则性温 。 生食清暑泻火 ， 解热除烦；熟食养血滋肝 ， 润脾补肾 ， 能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳 。 能缓解热病烦渴 ， 中暑发热 ， 痢疾、痱子等 。 民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒 。 同时 ， 苦瓜富含膳食纤维和维生素C ， 均相当于番茄的近3倍 。 而维生素C是优秀的抗氧化剂 ， 能提高机体应激能力 ， 降低发生癌变的危险性 。 此外 ， 苦瓜还含苦瓜甙、多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、B族维生素等 。 苦瓜的营养价值与功效
夏天 ， 人易中暑 ， 加之多雨湿热 ， 常食苦瓜对身体极为有利 。 苦瓜可炒食、煮汤 ， 清苦爽口 ， 回味长久 。
但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气 。 尽管夏天天气炎热 ， 但人们也不可吃太多苦味食物 ， 并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜) ， 这样可避免苦味入心 ， 有助于补益肺气 。
今天先说凉拌苦瓜做法：
凉拌苦瓜有清热、解毒、美容、减肥之功效 ， 大家不妨经常做来吃吃 。 为了让大家能够吃到不同风味的凉拌苦瓜 ， 凉拌苦瓜的做法大全包含了八种凉拌苦瓜的做法：
先说一下苦瓜怎么做好吃不苦的方法：
先用沸腾的盐水！先煮3分钟 ， 就会没那么苦；
放入适量的耗油 ， 这个非常管用哦！
盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿 ， 然后炒食 ， 即可减轻苦味 。
水焯：苦瓜切块用水煮熟 ， 然后放进冷水中浸泡 ， 不过 ， 这样苦味虽能除尽 ， 但却丢掉了苦瓜的风味 。
水漂：将苦瓜剖开、去籽 ， 切成丝条 ， 然后再用凉水漂洗 ， 边洗边用手轻轻捏 ， 洗一会儿后换水再洗 ， 如此反复漂洗三四次 ， 苦汁就随水流失 。
冰镇去苦法：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些 。
凉拌苦瓜的做法一
原料：苦瓜500克 ， 啤酒500克 ， 蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋适量 。
做法：
1.将苦瓜洗净去头尾 ， 竖刀一切为二；
2.将啤酒倒入保鲜盒内 ， 将苦瓜浸入啤酒 ， 用保鲜纸包裹 ， 放进冰柜内冷泡12小时 ， 取出斜刀切片；
3.把蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋调制成蒜汁 ， 浇在苦瓜片上 ， 拌匀即可食用 。
凉拌苦瓜的做法二
原料：苦瓜2根 ， 糖、醋、辣椒酱、味精、盐等各适量 。
【冬季苦瓜怎么做好吃？】做法：
1.将苦瓜洗净一剖为二 ， 刮去内瓤 ， 切成薄片；
2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里 ， 片刻后捞起；
3.放入少许盐 ， 然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品 ， 拌匀后即可食用 。
特点：
酸甜苦辣鲜 ， 清热解毒 。
凉拌苦瓜的做法三
原料：苦瓜 ， 尖辣椒 ， 蒜 ， 熟植物油 ， 熟酱油 ， 豆瓣酱 ， 盐 ， 味精各适量 。
做法：
1、把苦瓜去瓤后切成小条 ， 在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出 ， 控去水 。
2、辣椒洗净切成丝 ， 和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀 ， 腌一小会 ， 沥去水 ， 再在凉开水中浸一下 ， 捞出来控去水 ， 放在盘里 ， 加适量熟油和酱油 ， 豆瓣酱 ， 盐和少量味精拌匀即可上桌 。
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