凉拌苦瓜的做法四
原料：苦瓜500克 ， 红辣椒30克 ， 香油2茶匙 ， 酱油半茶匙 ， 豆瓣酱少许 ， 蒜泥少许 ， 盐、味精各少许 。
做法：
1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤 ， 切成条 ， 放入开水锅中烫一下 ， 捞出用凉白开水过凉 ， 沥干水分 ， 放入盘中待用；
2.将红辣椒去蒂、去籽洗净 ， 切成细丝 ， 用盐腌5分钟 ， 挤干水分；
3.将蒜泥与红辣椒丝拌匀 ， 加酱油、豆瓣酱、味精、香油 ， 一起倒在苦瓜上 ， 拌匀即可 。
烹调技巧：
苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌 ， 可去掉一些辣味 。 而且要注意一定要用加冰的水 ， 这样苦瓜看起来是翠绿的颜色 ， 色泽度非常好 。
苦瓜的做法很多 ， 它具有很好的清凉功效 ， 无论是在炎热的夏季还是在干燥的冬季 ， 都可以食用 。
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