可颂牛角包的用料中种面团面包粉300g牛奶90g淡奶油80g细砂糖10g酵母3g主面团 上面的中种面团 580g 牛奶或者（蛋清） 30g奶粉18g糖20g盐4g酵母3g黄油20g裹入黄油180g可颂牛角包的做法
步骤1：关注我短学堂美食的童鞋们 ， 因个人喜好 ， 特别喜欢中种面包 ， 因为方便 ， 后面只用发酵一次就好 。 中种面团里的所以材料混合揉成面团 ， 放冰箱低温发酵17小时（不超48小时）以上 。
步骤2：把冷藏的面团拿出揪成小块 ， 放入除黄油的所以材料 ， 揉成光滑 ， 然后加入20克黄油 ， 揉出手套膜 。 快出手套膜时 ， 要注意观察 ， 揉太过了面团会粘手 。
步骤3：把要裹入的黄油擀成3毫米厚薄的长方形片状 。
步骤4：把揉好的面团也擀成长方形 ， 包上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟 。 是冷冻 。
步骤5：把冷冻好的面团擀成黄油的两倍大 ， 把黄油放中间 。 把面团向里对折 ， 把黄油都裹住 。
步骤6：转90度 ， 把面团擀成长条 。 如有气泡 ， 用牙签戳破 。 擀面时底下一定要撒扑面 。
步骤7：如图 ， 三折 ， 包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟 。
步骤8：拿出来 ， 沿折叠方向擀长 ， 然后再三折 ， 如果温度低 ， 可以重复再擀长 ， 再三折 。 如果温度升高了 ， 那么还是放入冰箱冷藏30分钟 ， 再擀长 ， 再三折 。
步骤9：如此三折一共要做三次 。
步骤10：从冰箱拿出最后一次冷藏的面团 ， 把它擀成长60cm ， 宽25cm ， 最好有点像菱形模样 ， 然后沿长边分成10cm的六等分 ， 把它切成等腰三角形 。 一共做12个 。
步骤11：然后从底部开始卷起来 。
步骤12：把尖尖留在下面 ， 发至两倍大 。 刷上全蛋液 ， 放入预热180度的烤箱里 ， 烤15分钟 。
步骤13：成品 ， 酥脆掉渣 。
步骤14：第二次做的底边5cm ， 要15cm的小牛角包 。
可颂牛角包的烹饪技巧【可颂牛角包的做法步骤】擀面时 ， 一定要用擀面杖 。 面团下面要撒扑面 。 气温要在20度以下做 。
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