【冻肉怎么解冻？冻肉怎么炒才鲜嫩？】冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻， 或在常温下自然化冻， 冷水解冻也可以 。 但需要提醒的是， 不要让肉直接泡在冷水里， 因为水浸入肉里， 会冲淡肉的味道， 损失营养 。 热水、温水、微波炉解冻都不推荐 。
冻肉怎么解冻？冻肉怎么炒才鲜嫩？
冻肉怎么处理？
虽然营养学家一直提倡， 肉最好现买现吃， 但对于很多人来说， 有时家里难免会存一些冻肉 。 那么冻肉怎么处理比较好呢？
解冻 。
冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻， 或在常温下自然化冻， 冷水解冻也可以 。 但需要提醒的是， 不要让肉直接泡在冷水里， 因为水浸入肉里， 会冲淡肉的味道， 损失营养 。 热水、温水、微波炉解冻都不推荐 。
腌制 。
冻肉化好后切成片或者切成丝， 先加入少许盐、料酒， 再放入蛋清， 最后放入淀粉抓匀 。 用这些材料“养一养”化好的冻肉， 蛋清是有黏性的， 加上淀粉， 可以防止冻肉中水分及营养的流失， 料酒可以帮助补充一点水分， 而且还能增香 。
炒 。
炒时油不要太少， 不然容易糊锅 。 炒至肉色发白时把肉捞出来， 控油， 然后再炒一下青菜至断生， 最后再把炒好的肉放进去， 炒几下快速出锅， 这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩， 青菜的口感也很好 。
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