虽然大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用， 也可防止血栓的形成 。 能够诱导肝细胞脱毒酶的活性， 能保护肝脏；可以阻断亚硝胺致癌物质的合成， 预防癌症的发生 。 常食大蒜还能延缓衰老， 能有效地预防铅中毒 。
醋泡大蒜的做法-醋泡大蒜好吗？
醋泡大蒜对健康的影响
我们知道， 醋泡大蒜， 吃起来不仅口感好， 还具有去腥腻和助消化的作用， 同时也具有避毒的功效， 可以消除人身上的红肿之处 。
因为大蒜能够杀菌， 这已是众所周知的事情， 临床上有采用大蒜素作抗微生物治疗的 。 而醋的主要成分是醋酸， 也有杀菌的作用， 不过食用过多容易会造成胃酸浓度上升， 有些人吃多了容易造成胃粘膜损伤， 胃痛 。 因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的 。
虽然大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用， 也可防止血栓的形成 。 能够诱导肝细胞脱毒酶的活性， 能保护肝脏；可以阻断亚硝胺致癌物质的合成， 预防癌症的发生 。 常食大蒜还能延缓衰老， 能有效地预防铅中毒 。
但是大蒜本来是辛热的食物， 容易上肝火， 用白醋可使蒜的辣味减轻， 缓和其辛热之性， 因此， 即使阴虚火旺的人， 也可以吃一些 。 但不能多吃， 因为大量食用大蒜会对眼睛造成刺激作用， 容易引起眼睑炎、眼结膜炎 。 同时， 大蒜对胃也是具有刺激作用的， 所以大蒜不宜空腹食用， 胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群， 也不宜食用大蒜 。 大蒜吃多了也会影响维生素B的吸收 。
所以， 我们还是要合理膳食， 适可而止 。 同时还要注意在饭店吃醋泡大蒜或在外面购买时， 如果蒜有点发苦， 可能是加入了糖精， 这样的醋泡大蒜最好别吃 。
醋泡大蒜的做法
下面我们就一起来学习醋泡大蒜的制作方法吧！
原料：
鲜大蒜头5000克， 白糖1000克， 盐500克， 醋2250克 。
制法：
（1）将蒜头除去根须， 剥去外面蒜衣， 留蒜衣2～3层 。
（2）取清洁盛具， 放入蒜头， 加盐拌和， 腌1～2天 。 这可以起到消毒的作用， 还能让蒜比较好保存；
（3）将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉， 倒入盛蒜头的盛具中， 一般来说， 500克蒜大约需要750克白糖， 醋的数量则根据自己的口味添加， 以淹没蒜瓣为宜， 不用搅拌， 让糖慢慢融化， 将容器盖上盖子密封（或用纸封好）， 每天轻轻搅动1至2次， 连续2至5天， 40天后即可食用 。
在制作的过程中需要注意以下几点 。
（1）腌蒜头的盐水， 可加在糖醋汁中浸泡蒜头， 亦可弃之不用 。
（2）做糖醋蒜所用的蒜一定要新蒜（腊八蒜是用干蒜）， 就是刚从地里拿出来的那种 。
（3）可将蒜头剥成单个散蒜瓣， 可加快糖醋汁的渗透 。 糖、醋的量可根据个人爱好增减 。
（4）缸应清洗干净， 每天搅动后应重新密封 。
【醋泡大蒜的做法-醋泡大蒜好吗？】（5）取食时， 要用清洁的筷子将蒜头挟出， 切忌油质、菜屑进入， 污染糖醋汁， 影响贮存 。
推荐阅读
- 香橙烤鱼怎么做好吃？香橙烤鱼的制作方法
- 动物血的做法分享-动物血怎么做菜
- 最大的门窗是什么诗 最大的门窗是什么诗句
- 牛肉炖土豆怎么做好吃？牛肉炖土豆的做法
- 顺其自然的真正意思
- 唇亡齿寒的意思 唇亡齿寒说的是谁
- 团圆馍的制作方法-团圆馍的介绍
- 知识就是力量是谁说的 知识就是力量是哪个名人说的
- 鸡爪怎么吃好吃？鸡爪的做法
- 小孩医保补充医疗不足