三门青蟹为高蛋白低脂肪食品 ， 含18种氨基酸 。 除可食用价值外 ， 还具有极高的药用价值 ， 肉和内脏可治疥癣、皮炎、漆疮、湿热、产后血闭 ， 长期食用具有利水消肿 ， 去斑美容 ， 滋阴壮阳之功效 ， 亦为优良美容保健之食品 。
三门青蟹的做法-三门青蟹的保存方法
三门青蟹的简介
三门青蟹为高蛋白低脂肪食品 ， 含18种氨基酸 。 除可食用价值外 ， 还具有极高的药用价值 ， 肉和内脏可治疥癣、皮炎、漆疮、湿热、产后血闭 ， 长期食用具有利水消肿 ， 去斑美容 ， 滋阴壮阳之功效 ， 亦为优良美容保健之食品 。
【三门青蟹的做法-三门青蟹的保存方法】三门青蟹保湿露空保活时间长 ， 便于长途运输 。 夏天运输可采用竹箩装运或加冰装箱运输途中淋上酒水维持湿润 ， 冬天运输可采用竹箩或塑料箱装运 ， 注意保暖 。 活蟹应置于阴凉湿润处 ， 但须透气 ， 忌放冰箱内 ， 每天可用18%盐水浸泡5分钟 ， 在最适温度和浸水可活5-10天 ， 一半可活3-5天 。
三门青蟹的营养价值
三门青蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养 ， 对身体有很好的滋补作用 。 研究发现 ， 三门青蟹还有抗结核作用 ， 吃——对结核病的康复大有补益 。 一般认为 ， 药用以淡水蟹为好 ， 海水蟹只可供食用 。 中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效 。 对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果 。
三门青蟹肉性寒 ， 味咸 ， 具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功 ， 可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎 。 此外 ， 三门青蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效 。 三门青蟹有高胆固醇、高嘌呤 ， 痛风患者食用时应自我节制 ， 患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹 。 中国有中秋前后食用蟹的传统 ， 由于传统上中医认为蟹性寒 ， 故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料 。
三门青蟹不但为食中佳肴 ， 作为药用也有奇功 。 《本草拾遗》说：“其功不独散 ， 而能和血也 。 ”祖国医学认为螃蟹性寒味咸 ， 蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛 。
食用三门青蟹的注意事项
不吃死蟹
死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中 ， 使得蛋白质分解产生组织胺 。 蟹死的时间越长 ， 体内积累的组织胺越多 ， 毒性越大 。 即使把死蟹煮熟煮透 ， 毒素仍然不易被破坏 ， 食用后会引起恶心呕吐 ， 面颊潮红 ， 心跳加速等 。
不吃生蟹 ， 醉蟹
三门青蟹体内含有各种病源微生物 。 尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高 ， 抵抗力很强 ， 单用黄酒 ， 白酒浸泡并不能杀死 。 吃生蟹 ， 醉蟹 ， 极易诱发肺吸虫病 ， 引起咳嗽咯血 ， 如果病毒进入脑部 ， 还会引起瘫痪 。
不吃隔夜蟹
三门青蟹为含组胺酸较多的食物 ， 隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下 ， 会分解为组胺 ， 回锅加热随可杀灭病源微生物 ， 却不能破坏毒素 ， 从而导致组氨酸中毒 。 因此 ， 蟹最好现蒸现吃 ， 一般不要超过4小时 。
不吃四“部件”
三门青蟹的体表 ， 腮部和胃肠道 ， 占满了细菌 ， 病毒等致病微生物 。 因此 ， 吃时必须除尽蟹腮 ， 蟹肠 ， 蟹心（俗称六角板） ， 蟹胃（即三角形的骨质小包 ， 内有泥沙） 。
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