地皮菜的做法有很多 , 比如:干锅地皮菜、凉拌地皮菜、地皮菜炒肉、地皮菜火烧、地皮菜炒鸡蛋等等 , 每个地方都各有自己的特色做法 。 今天我们为大家特别介绍家常地皮菜炒鸡蛋和特色地皮菜火烧、地皮菜烩丝丝的做法 。
地皮菜怎么做好吃?地皮菜的做法
地皮菜炒鸡蛋
主料:地皮菜30g鸡蛋3个
辅料:油适量盐适量蒜适量小葱适量
【地皮菜怎么做好吃?地皮菜的做法】做法:
1、地皮菜提前用清水泡发 ,
2、鸡蛋放一点盐打散 , 地皮清洗干净 , 小葱切断 ,
3、锅中放油 , 油热后倒入鸡蛋翻炒 , 鸡蛋成块后即可盛出 ,
4、锅中放油 , 油热后放入蒜片爆香 ,
5、放入地皮翻炒均匀 ,
6、倒入鸡蛋翻炒 ,
7、放入盐调味 , 最后放小葱断翻炒均匀 ,
8、炒均匀后关火即可 。
地皮火烧
主料:小麦面粉300克 , 地衣(水浸)适量
辅料:牛奶200克 , 酵母(干)5克 , 红尖椒2个 , 猪肉馅适量 , 白芝麻少许
调料:色拉油适量 , 食盐适量 , 酱油5克 , 葱5克 , 姜5克 , 料酒5克
做法:
1、300克中筋面粉 , 200克牛奶 , 5克酵母 , 揉成面团 , 放冰箱冷藏发酵 。 最近发现同样牌子的面粉 , 每次和面团 , 面粉的吸水量都不一样 。 可能是冬天家里干燥使面粉变的更干燥的原因吧 ,
2、取一半面团 , 放室温平衡 。 另一半留着做包子或者馒头 。 使用冷藏发酵的面团很方便 , 面团放冰箱三四天都没有问题 , 如果发酵过头了就放点食用碱面 ,
3、将面团在揉一揉 , 揪成大小均匀的小剂子 , 揉圆 , 外表稍微抹些水 , 滚上芝麻 , 压扁成圆形 , 压的要薄些 , 一会烤的时候会鼓起来 ,
4、将沾上芝麻的小圆饼 , 室温静止15分钟 ,
5、将饼放入油锅中 , 小火煎至两面金黄 , 煎锅中的油比平时多放两小勺 ,
6、放入170度预热的烤箱 , 烤5分钟 , 经过烤制的火烧 , 外皮酥脆 , 内软韧 ,
7、用小刀在小圆饼中间切开个口 , 塞入炒好的地皮菜 。 咸香鲜美 。
小贴士:
1、和好的面团要多揉 , 揉至面团光滑 。
2、下剂、擀饼要均匀 。
3、烙时火不宜太旺 , 以免表面焦煳 。
地皮火烧的功效:地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质 。
地皮菜烩丝丝
主料:土豆2个 , 地衣(水浸)适量
调料:色拉油适量 , 食盐适量 , 醋适量 , 蒜5克 , 生抽适量 , 小葱5克
做法:
1、要把土豆切成细丝先要把土豆切成很薄的片 , 可以用檫片的檫子把土豆削成很薄的片 , 这样厚度均匀 ,
2、然后把削好的土豆片码整齐 , 在用刀切丝 。 好吃的土豆丝还是要手工切出来的 , 用檫子檫出的丝较粗糙些 , 口感不滑爽 。 借用檫子先檫片 , 在用刀切丝 , 口感也不错 ,
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