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牛蛙的做法-牛蛙的营养价值

小知识

牛蛙具有滋补解毒的功效， 牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质， 经水解， 生成复合胺基酸 。 其中， 精胺酸、离氨酸含量较高， 是良好的食品添加剂和滋补品 。 可以作为消化功能差或胃酸过多以及弱体质人群的滋补佳品 。

牛蛙的做法-牛蛙的营养价值


牛蛙的做法-牛蛙的营养价值
牛蛙的做法
我们知道牛蛙不仅味道鲜美而且营养价值高， 但那是在懂得做牛蛙的情况下， 如果不会做牛蛙那就白白浪费了， 下面小编为您介绍南京著名的“蛙蛙叫”干锅牛蛙的做法（家庭版）以及牛蛙的其他做法 。
干锅牛蛙
原料：牛蛙、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、姜、葱、大蒜、干淀粉、盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、料酒、生抽、糖适量 。
做法：
1、将牛蛙除内脏、皮、脚趾后洗净后切成块；将牛蛙放入碗里， 加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；
2、将土豆、莴笋分别去皮切成条， 香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头， 姜切片；
3、在热锅中放入足量油， 至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；将腌好的牛蛙拍些干淀粉， 将其放入油锅炸至微黄捞出备用；
4、锅中倒去多余的油， 留少许底油， 放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；然后将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香， 放入莴笋和土豆略微翻炒；最后加入适量料酒、生抽、糖调味， 将炸好的牛蛙放入， 迅速翻炒均匀后， 撒入香菜段即可 。
水煮牛蛙
原料：牛蛙、生菜、大葱、白皮大蒜、姜、辣椒（红， 尖， 干）、料酒、盐、酱油、鸡精适量 。
做法：
1、首先将牛蛙洗剥赶紧， 剁好后用香辣粉拌匀， 腌放15分钟；
2、腌好的牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出， 然后继续在锅中放油， 放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味后加一大碗水；
3、再将牛蛙放入， 并依次加入料酒、盐、酱油， 等快熟时放入生菜叶， 加点鸡精即可出锅 。
蒜香牛蛙
原料：牛蛙、香葱、生姜、大蒜、食用油、橄榄油、酱油、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精适量 。
做法：
1、将牛蛙宰杀洗净， 每只切成8块， 放入碗中， 加入糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌30分钟备用；
2、将大蒜去皮， 放入热油中炸至淡黄色， 盛出；姜洗净， 切片；葱洗净切段；
【牛蛙的做法-牛蛙的营养价值】3、往锅内倒油， 烧热， 放入姜片爆香， 加入牛蛙炒匀， 再加入大蒜、胡椒粉、水、味精， 用大火煮开， 转小火加盖焖煮25分钟， 撒上葱即可 。
此外， 牛蛙还可以清炒青椒、焖、炖等等做法， 这里就不一一介绍了！
牛蛙的介绍
牛蛙属于蛙科动物， 原产于美国东部数州， 在我国已经被列为首批外来入侵物种， 是独居的水栖蛙， 因其叫声大而得名， 鸣叫声宏亮酷似牛叫， 故名牛蛙， 为北美最大的蛙类 。 牛蛙体大粗壮肉肥， 是世界著名的肉用型蛙类， 成蛙体长20厘米， 重达1公斤， 体背绿棕色， 有暗棕色斑纹， 腹部灰白色， 雄蛙咽部黄皮， 皮肤粗造， 蛙皮可制革， 加工后的皮革经染色处理， 可制精美的皮鞋， 手提包及手套等 。
牛蛙的营养价值
牛蛙不仅味道鲜美， 而且营养价值非常丰富， 每100克蛙肉中含蛋白质19.9克， 脂肪0.3克， 是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品， 因此备受人们的青睐 。 牛蛙的作用主要体现在以下几个方面：
1、牛蛙具有滋补解毒的功效， 牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质， 经水解， 生成复合胺基酸 。 其中， 精胺酸、离氨酸含量较高， 是良好的食品添加剂和滋补品 。 可以作为消化功能差或胃酸过多以及弱体质人群的滋补佳品；

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