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家常豆腐的做法-豆腐的吃法

小知识

豆腐是在豆浆中加入盐卤或石膏后制成的 。 盐卤中有氯化镁 ， 石膏含有硫酸钙 ， 菠菜中含有很多草酸 ， 它可与氯化镁、硫酸钙发生化学反应 ， 生成不溶于水的草酸镁或草酸钙的白色沉淀 。 人体就不能吸收钙盐和镁盐了 。 因此 ， 菠菜与豆腐同煮是不科学的 。

家常豆腐的做法-豆腐的吃法


家常豆腐的做法-豆腐的吃法
家常豆腐的做法
家常豆腐：豆腐一种老少皆宜的美味食品 ， 没有特别强的季节性 ， 四季可食 。 豆腐是中国人饮食智慧的结晶 ， 在各类菜系中豆类都有一席之地 。
家常豆腐的材料：豆腐适量、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根 ， 郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜 。
1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形 ， 1厘米厚的片 ， 用平盘装上 ， 撒上盐腌一下 ， 滗去水分；
2、猪肉剁成末；
3、大蒜切成2厘米的段；
4、豆瓣辣酱要剁碎；
5、将猪油烧沸后下入豆腐 ， 待两面都煎黄后就取出；
注意事项：
1、蜂蜜与豆腐同食易腹泻、
2、忌豆腐与菠菜同煮：
豆腐是在豆浆中加入盐卤或石膏后制成的 。 盐卤中有氯化镁 ， 石膏含有硫酸钙 ， 菠菜中含有很多草酸 ， 它可与氯化镁、硫酸钙发生化学反应 ， 生成不溶于水的草酸镁或草酸钙的白色沉淀 。 人体就不能吸收钙盐和镁盐了 。 因此 ， 菠菜与豆腐同煮是不科学的 。
豆腐的做法
香菇豆腐
材料：豆腐、香菇、木耳、竹笋、白果 ， 蚝油、盐、糖 。
做法：
1、豆腐切块 ， 倒入开水 ， 加点盐 ， 泡20分钟 。 既可以去豆腥味 ， 豆腐也不易散 。
2、香菇木耳泡发后洗净切块 ， 竹笋氽烫洗净后切块 。
3、锅里热油 ， 先倒入香菇木耳翻炒 。
4、再倒入竹笋翻炒入味 。
5、倒入适量的清水 ， 没过食材即可 ， 放入白果 。
6、煮到白果熟了 ， 倒入豆腐 ， 轻轻的翻动 。 再放入调味料 。
7、再煮一会 ， 让豆腐入味 。 最后用水淀粉勾芡收汤即可 。
小贴士：香菇和木耳、竹笋搭配 ， 既有利于肝的生发 ， 又不会发过头而生火 ， 保肝的同时又能促进肝的排毒 ， 很好的搭配 。
鸭蛋豆腐
材料：豆腐250克 ， 咸鸭蛋1～2个 ， 青菜适量 。
做法：
1、豆腐切成小块 ， 青菜切碎；
2、咸鸭蛋剥开 ， 将蛋黄与蛋清分离 ， 蛋黄压成泥；
3、油烧至八成热 ， 倒入备好的蛋黄泥 ， 炒散 ， 然后放入豆腐块炒熟；
4、出锅前洒上香油 ， 青菜末出锅 。
豆腐脑
做法：
1、将木耳、黄花、香菇切丁 ， 炒锅内放少许油 ， 翻炒 。
2、加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精 ， 待水开之后放入水淀粉勾芡 。 最后放少许盐 。
3、将盒装嫩豆腐打开包装 ， 用勺子横向将豆腐舀出 ， 放入锅中 ， 2分钟后关火 。
4、将制作好的豆腐脑盛入碗中 ， 加少许蒜泥和辣椒油即可 。
【家常豆腐的做法-豆腐的吃法】小贴士：上面的做法可以使豆腐入味一些 ， 我们也可以将豆腐先舀到碗里在浇上做好的卤 ， 这样就更像在外面吃到的豆腐脑了 。

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