栗蘑用温开水泡发好， 用精盐、味精腌3-5分钟待用；鸡蛋清打成蛋泡， 用面粉、干淀粉制成蛋泡糊；炒锅上火， 加油， 烧至5成熟， 然后将栗蘑粘均蛋泡糊， 逐个下锅炸至金黄色捞出， 沥尽油装盘， 洒上少许胡椒粉 。
栗蘑的做法-栗蘑的功效与作用
栗蘑的种植技术
栗蘑生产基本条件要求
1：温度， 生产温度范围16-30， 最适温度22-28 。
2：湿度， 适宜湿度80-95% 。
3：光照， 栗蘑生长过程中需较强的散射光， 避免阳光直射， 光强度200-1000勒克斯 。
4：生产场地不得雨涝积水 。 要求土壤ＰＨ值5-6.5， 生长过程中所需养分在菌袋生产过程中已配齐 。 无需再添加养分 。
栽培方法
1：选地， 露地栽培地势高、向阳、排灌方便的地块， 适宜砂质土壤， 有粗砂粒更好 。 为防止杂菌侵染， 最好选新开的生地， 地块土质过肥、过细、过粘都不好 。
2：栽培床的准备， 栽培床应安排东西走向， 长2.5-3米， 宽0.45-0.55米， 深0.25-0.35米， 床间距0.8-1米为宜 。 栽培床挖好后， 先灌一次大水， 水渗后撒一薄层石灰消毒（见白即可）， 在石灰粉上再撒一层敌百虫粉防治地下害虫 。
3：码放菌袋， 完成上述工序后， 回填土0.02米， 然后排放菌袋， 床宽0.45米时码4行， 宽0.55米码5行， 码放要紧密， 横平竖直 。
4：填土包土帮， 菌袋码好后， 回填土， 超过菌袋0.01米即可， 然后用0.5米宽的编织袋沿坑壁四周围好， 并在床面上撒一层小石子， 防止栗蘑出土后沾泥土 。
5：搭遮阴棚， 按栽培床东西向插北高南低的架， 搭上塑料和草帘， 以调温、保湿， 防风沙和阳光直射， 4月初-9月初为栗蘑生长适期， 一般采摘第20天后长第二茬， 一年可收获三茬 。 每收获一茬后要浇2-3次大水， 水要把菌袋浸透， 出菇后按幼菇管理方法进行管理 。
【栗蘑的做法-栗蘑的功效与作用】采摘标准
当菌柄和伞盖背面刚出现多孔现象， 伞盖周边发黄或发黑时， 应及时采收， 采收前2-3天不要浇水 。
生产成本及效益核算
菌丝生产：每瓶2-3元 。
菌袋材料：0.8-1.0元/袋 。
场地设施：6-7元/平方米．
产量：0.15-0.25公斤/袋 。
产品价格：16-20元/公斤 。
效益1.2-1.5元/袋 。
开发前景
山区农户可利用自家承包果园行间或庭院， 在5-9月份适温时期栽培1-2万袋， 户年增收1-2万元 。 可加快山区农民致富步伐 。
栗蘑的做法
清拌栗蘑
原料：栗蘑干20克、腐竹20克、香菜20克、精盐适量、味精适量、香油少许；
做法：
1：栗蘑用温水泡开， 用开水氽一下， 沥干水分放凉待用；
2：香菜去叶， 梗切段， 腐竹切丝与栗蘑丝混合， 加精盐、味精、香油拌匀即成 。
软炸栗蘑
原料：栗蘑30克、鸡蛋3个、面粉、淀粉、精盐5克、香菜3根、味精、花椒油、胡椒粉适量；
做法：
1：栗蘑用温开水泡发好， 用精盐、味精腌3-5分钟待用；
2：鸡蛋清打成蛋泡， 用面粉、干淀粉制成蛋泡糊；
3：炒锅上火， 加油， 烧至5成熟， 然后将栗蘑粘均蛋泡糊， 逐个下锅炸至金黄色捞出， 沥尽油装盘， 洒上少许胡椒粉 。
栗蘑的功效与作用
栗蘑菇具有极高的医疗保健功能 。 据文献报导， 它有利于大脑发育， 抑制常见的高血压、糖尿病， 抗衰老；
1：较高的锌含量有利大脑发育 。
2：富含铁、铜和维他命C， 它能预防贫血、坏血并白癜风， 防止动脉硬化和脑血栓的发生 。
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