2、烧制过程中加汤的量不可过多， 以80g-100g为宜 。
3、成菜不勾芡 。
徽州毛豆腐的特色
色泽：酱红， 不发暗 。
香味：具有毛豆腐特有的香味， 无异味 。
口味：咸鲜微辣 。
形态：条形完整 。
质感：质地软嫩 。
【徽州毛豆腐的来源】温馨提示：在徽州旅游， 很多景点都能看到徽州毛豆腐的身影 。 比如屯溪老街之上 。 所以作为大众小吃， 购买起来十分方便 。 若想亲手烹饪， 菜场之内均可以毫不费力的找到 。 所以喜欢或想吃毛豆腐的人们不必担心因为找不到毛豆腐而犯愁啦 。
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