残留农药进入体内 ， 主要依靠肝脏制造酶来吸收这些毒素 ， 进行氧化分解 。 如果长期食用带有残留农药的瓜果蔬菜 ， 肝脏就会不停地工作来分解这些毒素 。
清洗农药小窍门-如何去除蔬菜上农药残留
清洗农药小窍门
很多朋友在清洗蔬菜瓜果时 ， 要么使用洗洁精 ， 这会造成洗洁精的残留 ， 要么就是过度的搓洗 ， 造成食物表面的损伤 ， 使营养成分也跟着流失 。 下面看看几个可以轻松去除农药残留的好方法吧！
清水浸泡洗涤法：
先用清水冲洗掉蔬菜的表面污物 ， 然后再用清水浸泡 ， 不过浸泡时间最好不少于10分钟 。 这样清洗浸泡2次后基本上就可以清除绝大部分残留的农药成分 。
储存法：
空气中的氧气有分解部分农药的作用 ， 所以对一些易于保管的蔬果可以通过延长存放时间的办法 ， 来减少部分农药残留量 。 比如冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜 ， 可以放置3天以上再食用 。
添加辅助剂浸泡洗涤法：
可以添加碱（小苏达）、果蔬清洗剂、淘米水（最好用头两次的）进行浸泡洗涤 。 将蔬菜瓜果在这样的水中浸泡5到15分钟 ， 可以去除蔬果表面所含的有机磷杀虫剂 。 浸泡后请注意要完全冲洗干净 。
提示：对于叶类蔬菜来说 ， 比较好的祛除农药残留的办法是用水浸泡 。 最好往水里加点果蔬清洗剂 ， 以加速农药的溶出 。
加热法：
部分杀虫剂随着温度的升高分解会加快 ， 所以同样可以帮助去除农药残留物 。 比如青椒、豆角、芹菜、荷兰豆等 ， 可先用清水洗净 ， 然后放入沸水中淖水2至4分钟 ， 再用清水冲洗1到2遍 。
提示：有些农药是怕碱怕热的 ， 高温可以帮助加快农药分解 。 将蔬菜在沸水中煮2~5分钟 ， 可起到祛除部分农药残留的作用 。
去皮法：
【清洗农药小窍门-如何去除蔬菜上农药残留】这是最有效的方法 ， 不过只适于那些带皮的蔬菜 。 比如黄瓜、胡萝卜、南瓜、苹果等 ， 直接用削皮器削去含有残留农药的外皮就可以了 。
提示：因为农药残留基本上是在蔬菜瓜果的表面 ， 削去外皮虽然会损失一些营养成分 ， 但对于祛除农药残留来说 ， 却是很有效的 。 在削皮前和削皮后都要进行冲洗 ， 这样就不会把将农药残留物带到果肉上 。
以上这几种方法对于去除蔬果残留农药都有比较好的效果 ， 而且也方便可行 。 为了我们自己的身体健康 ， 请注意合理使用 。
如何去除蔬菜上农药残留
去皮法
有机磷、有机汞及除虫菊酯类农药在水中溶解度虽然很低 ， 但易溶于有机溶剂或蜡质液中 ， 而蔬菜表面多有蜡质 ， 很容易吸收农药 。 因此 ， 对能去皮的蔬菜如黄瓜、丝瓜、南瓜等应先去皮后再食用 。
碱水浸泡法
有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速 ， 所以此方法是去除农药污染的有效措施 ， 可用于各类蔬菜瓜果 。 方法是先在水中放一小撮小苏打 ， 搅匀后再放入蔬菜 ， 浸泡15分钟后 ， 把碱水倒掉 ， 接着用清水漂洗干净 。
流水冲洗及浸泡洗法
一般蔬菜买来后要先用清水冲洗3～4遍 ， 然后浸入清水中1-2小时再冲洗 。 流水冲洗是消除蔬菜瓜果上污物和去除残留农药的基本方法 ， 尤其对叶菜类蔬菜如雍菜（空心菜）、菠菜、青菜、生菜、小白菜等 。 对包心类蔬菜 ， 可先去除表面1-2张叶片 ， 再切开清水冲洗2～3遍 ， 然后在清水中浸泡1～2小时再清洗 ， 以清除残留的农药 。 （流水冲洗和浸泡洗不可倒换循序 ， 否则残留在叶片表面的农药在浸泡过程中 ， 反而要渗透到蔬菜细胞组织中）
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