4、工具要选对 。 使用不粘锅炒菜时 ， 应选择耐热尼龙、塑料或木制的锅铲 ， 防止损害不粘锅表面 ， 增加有害物质分解的风险 。 此外 ， 清洗不粘锅时 ， 不要选择钢丝球等太硬的清洁工具 ， 否则会损伤涂层 。
5、注意存放方式 。 不粘锅不用的时候 ， 要擦干存放 ， 避免污渍残留在锅内 ， 以延长不粘锅的使用寿命 ， 防止额外的损害 。
建议在选择锅的时候首先铁锅 ， 因为从烹饪的角度来看 ， 铁锅虽然炒菜的时候有粘性 ， 但是炒菜更好吃 ， 保温和密封性也更不错的 。 而且使用铁锅加热的时候 ， 不易引起化学反应 ， 所以对个人健康也更有益 。 当然习惯使用不粘锅的家庭主妇 ， 适当的注意使用事项也是可以使用的 。
【不粘锅还是铁锅好】注意事项
●不粘锅为何不能制作酸性食物?
氟化物专家、中国腐蚀与防护学会非金属材料专业委员会副秘书长、山东大学化学工程研究所所长管从胜教授说:"聚四氟乙烯有一个先天缺陷 ， 就是它的结合强度不高 ， 不粘锅不是完全覆盖聚四氟乙烯涂层 ， 总有些部位裸露着金属表面 。 酸性物质容易腐蚀金属机体 ， 机体一旦被腐蚀就会膨胀 ， 从而把涂层涨开 ， 导致涂层大面积脱落 。 卫生部的有关标准就是根据这个原理制定的 。 "管教授还认为 ， "涂层主要用于防粘 ， 只是喷了薄薄一层 ， 再加上结合不牢靠 ， 用铁铲炒菜是肯定不行的 。 "
●哪些是酸性食物?
"酸性食物包括各种肉类、蛋、白糖、大米等 。 "北京协和医院营养科主任于康教授对酸性食物做了解释 ， 食物是酸性还是碱性 ， 并不是以味道来区分的 ， 而是通过科学的手段 ， 检测食物中所含的元素种类和数量 ， 来做出判断 。 日常食用的食物很多是酸性食物 。
●所有不粘锅都不能制作酸性食物?
中国科学院金属研究所金属腐蚀与防护国家重点实验室主任王福会表示 ， 要看锅体所使用的材料而定 。
市场上销售的不粘锅锅体主要是3种材质:
铝合金 ， 表面有一层较厚氧化铝;
不锈钢 ， 表面有一层氧化铬 ， 抗腐蚀性较强 ， 腐蚀缓慢;
铁 ， 铁很容易被酸大面积腐蚀 ， 从而把涂层掀起 。 王福会强调:"用铁等易腐蚀金属制造的不粘锅 ， 不能制作酸性食品 。 用抗腐蚀性强金属制造的不粘锅 ， 尽量不制作酸性食物 。 "
使用纳米陶瓷作为不粘涂层 ， 则无论锅体采用哪种金属都可达到不易腐蚀的效果 ， 可放心的制作酸性食物 。
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