既然“洗茶”并不能洗掉茶叶中的有害物质 ， 而已还容易损失茶叶精华 ， 那是不是就应该抛弃“洗茶”这一步骤呢？但是大多人会觉得 ， 茶叶上灰尘太多 ， 如果不先洗一遍实在难以入口 。
洗茶也要看品种-正确洗茶的方法
正确洗茶的方法
很多人在喝茶前都习惯用沸水泡一轮茶叶 ， 将茶水倒掉再重新泡 ， 称为“洗茶” 。 人们常常认为茶叶在制作和运输的过程中容易出现污染 ， 因此在喝入口之前应该用沸水先将茶叶清洗一遍 ， 这样才能喝得安心 。
“洗茶”这一步骤真的能将茶叶中的灰尘洗掉？怎样的“洗茶”步骤才能真正的保留茶叶的原风味呢？
撇掉上层茶水也可代替“洗茶”
既然“洗茶”并不能洗掉茶叶中的有害物质 ， 而已还容易损失茶叶精华 ， 那是不是就应该抛弃“洗茶”这一步骤呢？但是大多人会觉得 ， 茶叶上灰尘太多 ， 如果不先洗一遍实在难以入口 。 既然这样的习惯难以在短期内得到改变 ， 那么你就应该尝试下面两种“洗茶”方式 ， 既能让你摆脱心理障碍 ， 也能在最大程度还原茶叶的原汁原味 。
三秒内洗净 。
既然茶叶在沸水的环境下三秒就能释放出有益物质 ， 那么在“洗茶”的过程中应该“速战速决” 。 先将茶叶放入茶壶内 ， 用沸水沿着壶壁浇一圈 ， 然后迅速讲第一轮水倒掉 。 微微被水湿润的茶叶就可以安心的进行第二轮的冲泡了 。
【洗茶也要看品种-正确洗茶的方法】刮沫洗茶 。
先将适量茶叶投入泡茶器具 ， 注水时采用悬壶高冲的手法 ， 一次性将开水注满泡茶器具 ， 这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面 ， 只需把浮沫刮掉就可以放心的饮用了 。 这样既可以清除灰尘 ， 又不会流失多少茶叶的营养 。
“洗茶”也要看品种
洗茶要根据具体情况而分 。 球状乌龙茶和新制紧压茶 ， 需要以沸水快速润茶 。 陈年老茶可洗茶一到两次 ， 以清洁粉尘和杂味 。 红茶、名优绿茶的浸出速度很快 ， 花茶主要的香气在第一泡 ， 不建议洗茶 。
“洗茶”超三秒易流失精华
人们喝茶前有“洗茶”这一步骤多数是为了洗走茶叶表面的灰尘和农药 ， 但是这样的效果其实并不明显 。 有茶叶专家做个测试 ， “洗茶”这个步骤仅仅能够洗走茶叶表面10%的污染物 ， 剩余的90%还将残留在茶叶当中 。
而茶叶在沸水的环境下三秒钟就能释放出如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等有益物质 ， 不但对人体健康有益 ， 而且尽显茶的美味 。 因此在超过五秒以上的“洗茶”步骤中 ， 流失更多的是茶叶中的有益成分 。
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