寿司最早追溯应该来自中国的饭团， 但却比它的先辈更广为人知也更受欢迎， 可寿司为什么要用紫菜包着？为什么不是菠菜？为什么不是海带呢？
【为什么寿司要用紫菜包着】关于这点， 在日本有一个有趣的传说 。 从前有个日本人嗜赌， 总是让妻子准备好饭团带到赌场去， 方便他轻松解决吃饭问题， 从而放心赌钱 。 有一天吃饭的时候觉得米做的饭团太黏手了， 赌桌赌具上到处沾满了饭粒 。 迫于无奈， 他找来服务生要了一块紫菜包着饭继续吃， 没想到的是， 包了紫菜的饭团更加美味， 这大概就是现在紫菜寿司的雏形了 。
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