羊肚菌需要焯水吗
羊肚菌需要焯水 。新鲜的羊肚菌外表凹凸不平，常含有寄生菌和食菌寄生虫卵及泥沙等有害物质，焯水后食用，能够起到高温消毒的作用，对食用口感和安全都有所提升，因此新鲜的羊肚菌建议焯水后食用 。但干的羊肚菌可以不焯水，因为在泡发羊肚菌的过程中，已经流失了一部分营养成分，焯水会使羊肚菌变软，口感和营养上会有所影响 。
羊肚菌炒肉需要焯水吗？需要焯水 。将新鲜羊肚菌做凉拌菜吃，那么就需要将新鲜羊肚菌提前过水，过水也就是我们所说的焯水，锅内放入冷水烧开，然后放入羊肚菌焯到熟，捞出备用或者冲凉水备用，之所以要冲凉水，是为了让羊肚菌的口感更好，尤其适合凉拌羊肚菌，之所以要水烧开后才下锅 。
新鲜羊肚菌煲汤要焯水吗？新鲜的羊肚菌是需要焯水之后再吃的，这样做出来的食物的口感更有保障 。
如果是干的羊肚菌，可以不焯水，因为在泡发的时候，已经流失了一部分营养成分，焯水可能会让其变软，口感也会变差 。
【羊肚菌需要焯水吗，羊肚菌炒肉需要焯水吗？】羊肚菌建议泡发之后再吃 。如果是干制的羊肚菌是要泡发后才能进行烹饪的，它虽然并没有毒性物质，但是不泡发直接吃，其中的口感会差很多，营养价值也有可能会下降 。
羊肚菌可以炖腊排骨吗？用料
羊肚菌七八个
排骨500克
盐少许
姜两三片
步骤 1
拿几个羊肚菌浸泡，很好泡，几分钟就软了~
步骤 2
水烧开排骨过水汆一下，沸起来就把水倒掉，放炖盅，重新加冷水，加姜片加点盐，没过排骨，盖上盖子，炖
步骤 3
隔水炖，炖个一小时左右，喜欢烂的可以炖久点，之前炖过牛骨，一个小时不是很烂，就多炖了一个小时，猪骨一个小时差不多，如果用高压锅去炖半个小时就差不多了，用的天际隔水炖就按上面写的时间 。
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