粉蒸肉要蒸多久合适 _粉蒸

粉蒸肉要蒸多久合适？你或许不知道，看老奶奶的做法
粉蒸肉，按正常要求，应该蒸制1.5-2个小时左右，这样才可以让肉与米粉达到一个完美的状态，肉软米糯，香糯可口，如果蒸制时间过短，那么肉与米粉达不到糯的标准，吃起来口感就会有所欠佳，所以我建议，将蒸制粉蒸肉的时间，控制在两个小时左右为好。
如果想要制作一道好吃的粉蒸肉，需要做到以下这几点：

1、对于肉的选择，制作粉蒸肉，可以选择牛肉，或者是猪肉，单从口感上面来说，猪肉是比较适合一些的，尤其是首选五花肉，肥瘦相间，油脂比较丰富的五花肉，非常适合制作粉蒸肉了，经过长时间的蒸制，油脂溢出与米粉相融，口感软糯而不腻口
2、做粉蒸肉的米粉，最好是可以买那种专门用来制作粉蒸肉的米粉，因为我们自己磨制的米粉，如果过粗过细都会直接影响粉蒸肉的口感，所以用专门制作粉蒸肉的米粉还是好一些的。
3、提前将肉腌制，这也是非常关键的，这样可以消除一些肉的腥味，还可以使调料入味到肉里面，做出来的粉蒸肉才会滋味更加的浓郁适口。

4、蒸粉蒸肉的时候，最好是可以用蒸屉，再做个蔬菜铺底，这样可以使蒸出的油脂渗出，或者是被铺底的蔬菜吸收，而粉蒸肉也不会过于的油腻了。
当然了，关于粉蒸肉蒸的时间，一般是大火蒸开，中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右，再转小火蒸大约1.5小时(按量而灵活调整) 。一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点，所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少许食用油、盐、少许生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜欢来进行添加)腌制1-2小时，再入锅里蒸。但是具体的时间跟做法也有很大的关系，下面介绍两种详细的粉蒸肉的做法供参考：
第一种做法：粉蒸肉
主料:五花肉500克；

配料:米粉100克，土豆，或者是红薯100克；
调料:精盐4克，酱油20克，味精2克，料酒10克，白糖10克，葱5克，姜5克，豆腐乳20克，甜面酱15克，豆瓣酱15克，胡椒粉1克。
食材的整理与制作的过程：
1、猪五花肉用清水洗净，去除掉表面的残留猪毛，然后用刀将它切成长7厘米做，厚度大约为0.3厘米的片状，葱姜切成沫，土豆或者是红薯切片，豆瓣酱剁碎，豆腐乳碾碎备用。
2、将切好的猪肉片，放在一个碗中，加入精盐，味精，酱油，料酒，白糖，葱姜沫，豆腐乳，甜面酱，豆瓣酱，胡椒粉，腌制半个小时左右，然后加入米粉搅拌均匀。