材料
1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角
做法
1)将猪蹄洗净，剁开 。
2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出 。
3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性 。
4)待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸 。
5)待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿 。
6)加入少量的开水煮至再次沸腾 。
7)再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄 。
8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸 。
9)转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时 。
10)待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁 。
11)直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可 。
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