葱蒜炒花甲的用料花甲1斤小葱1把大蒜1头 李锦记蚝油 1汤匙15ml 蒜蓉辣椒酱 1汤匙15ml盐1茶匙5g生抽10ml白糖1茶匙5g葱蒜炒花甲的做法
步骤1：新鲜的花甲放到没住壳的清水里 ， 加入食盐 ， 浸泡2小时 ， 中途要换水 。 吐净泥沙后 ， 清洗好外壳；
步骤2：小葱切段 ， 大蒜切末备用；
步骤3：冷锅加入清水和清洗好的花甲 ， 大火烧开 ， 花甲开口后即捞出；
步骤4：另起一锅 ， 加入食用油 ， 中火煸香蒜末；
步骤5：随后下蚝油、蒜蓉辣椒酱炒香 ， 倒入花甲翻炒 ， 下生抽和白糖 ， 均匀裹上酱汁 ， 临出锅下葱段 ， 翻炒5秒出锅 。
葱蒜炒花甲的烹饪技巧【葱蒜炒花甲的做法步骤】1、花甲切忌久煮 ， 避免脱水 ， 肉质失去弹性 。 2、翻炒时注意控制火力 ， 蚝油易糊 。 3、这些小海鲜还是不要去大排档吃吧 ， 真的吐了好多泥沙脏东东 ， 自己处理放心些 。
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