凉山火腿吃法有蒸制、煲汤以及炒制等 ， 凉山火腿最鲜美的吃法是做火腿腌笃鲜 。不仅做法简单而且味道鲜美 ， 火腿的营养丰富 ， 咸味比较重 。而笋子有自然的鲜甜味 ， 可以很好的中和火腿的咸香 。
凉山火腿的做法
1、火腿泡半小时左右 ， 降低一点点咸味和鲜味 。但不能泡太久 ， 泡太久会失去火腿原有的鲜味 。
2、火腿冷水下锅 ， 加入葱姜焯水一会儿后冲洗干净 。
3、再次冷水下锅 ， 放入姜块、葱结以及小半碗绍兴黄酒 。大火煮开后再继续开大火煮制10分钟左右 ， 直到煮白汤然后转小火煮一小时左右 ， 根据食材的量调整时间 。
4、竹笋切段备用 ， 百叶打成结更容易吸收汤汁 。
5、火腿煮制一个小时后倒入竹笋 ， 再炖15分钟 。
【凉山火腿吃法 凉山火腿怎么吃】 6、倒入百叶结 ， 炖5至10分钟 。出锅前尝下味道 ， 适量的放一些盐 。这样做出来的凉山火腿鲜味十足 ， 满屋飘香 。
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