鸡用栀子着色 。鸡品种很少自带黄皮，外面很多饭店菜场都用黄栀子做白切鸡、盐水鸡、盐水鸡爪等颜色 。栀子是茜草科栀子属植物的果实 。干果皮薄，轻轻一捏就会酥脆 。尝了之后会有一些中草药的味道，吃到嘴里会有点微苦 。它是最原始、最天然的着色香料之一 。
栀子的主要价值花园价值这种植物是盆景植物，叫水横枝；大的、美丽的、芳香的花被广泛种植在花园里供观赏 。
使用价值栀子黄色素也可从成熟果实中提取，在民间用作染料，在化妆品等行业用作天然着色剂的原料 。也是一种品质优良的天然食用色素，没有合成色素的副作用，具有一定的医疗作用 。它具有着色力强、色泽鲜艳、耐光、耐热、耐酸碱、无异味等特点，可广泛用于糕点、糖果、饮料等食品的着色 。芳香提取物可从花中提取，可用作各种花卉化妆品和肥皂香料的掺合剂 。
【鸡上色用姜黄粉还是黄栀子】其他用途:花冠白色，芳香，可用作茶香料，成熟果实变黄后变橙，可用作染料或药物 。天然色素可以提取出来用作食品添加剂 。
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