蒸荸荠怎么保存
【蒸荸荠怎么保存，蒸马蹄糕,太厚了,现在下层结好了上面却还是水,怎么办啊急？】蒸荸荠保存方法：密封好后放在冰箱冷藏保存 。蒸荸荠本身的水分不是很多，密封可以保证口感，不使其脱水、串味 。
蒸马蹄糕,太厚了,现在下层结好了上面却还是水,怎么办啊急？蒸马蹄糕,太厚了,现在下层结好了上面却还是水的话继续蒸，时间要长一点
马蹄糕蒸不熟怎么办？回锅重蒸~如果已经定型了，可以考虑切薄片蒸
为什么做马蹄糕时“马蹄”会浮上来？为什么做马蹄糕的时“马蹄”会浮起来？
首先需要确定的是配方是正确的，然后就是一个生熟浆的问题，生熟浆的意思是，在制作马蹄糕的时候，需要把糖水（开水）和粉浆（凉的）冲在一起，这样就会形成生熟浆的状态，这样马蹄就会分布的非常均匀，不会浮在表面 。
生熟浆的状态就是糊状，利用开水煮糖水然后冲撞到粉浆中（冷水），这个过程会把粉浆烫熟一部分，烫熟后就会变成糊状（生熟浆），一旦形成生熟浆状态，粉浆就会很浓稠，马蹄上升就会遇到阻力，因为已经成糊状，马蹄的浮力不够，就会原地停留，均匀的分布在糕体里面 。这个是新手经常会遇到的问题，以后制作的时候，可以改正一下，粉浆部分的水可以少一点，煮糖的水要多一点，也就是说开水要比冷水多，这样就容易熟，生熟浆状态就很完美，其次就是，冲撞到粉浆里面，先不要搅拌，先静止一会，再搅拌即可 。实在不行的话，成不了生熟浆状态，到最后还可以隔水加热，慢慢加热，搅拌，就会慢慢变浓稠状态，就可以啦，不要太熟，太熟表面就不平整了，多注意小细节问题哦 。
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