冻鸡边腿怎么做好吃
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鸡边腿2个、姜1块、鸡汁1匙、鸡汤1勺、花椒粒1勺、料酒2勺、蒜2瓣、酱油2勺、白糖1匙、陈醋1勺、花椒油1匙、油辣子1匙 。
1、鸡边腿去掉骨头,鸡腿和骨头一起放入锅中,加入姜片,花椒粒,料酒和适量清水,中火煮15分钟后再小火煮10分钟 。
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2、煮好后放入冰水中过凉,切成块,码入盘中 。
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3、碗中加入蒜末,酱油,陈醋,花椒油,油辣子,白糖,鸡汁和鸡汤,拌匀后浇在鸡腿上即可 。
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做鸡汤要放胡椒粉吗?怎么做出的鸡汤好喝?做鸡汤要放胡椒粉吗?怎么做出的鸡汤好喝?关注头条号“小吃创业园”,做能盈利的小吃、美食经营者 。做鸡汤不一定要放胡椒粉 。我们在鸡汤中放胡椒粉无非两个目的:增香和去腥 。先说鸡汤有原始的香,而且大多数人喜欢原汁原味 。
再说去腥 。煲鸡汤过程中如果已经通过“过水”,还有添加生姜达到去腥的作用,要不要胡椒粉就不很关键 。
有些小伙伴煲鸡汤没有用上面两种方式,也习惯鸡汤的腥味,或者是借助花椒、辣椒等其他调味料掩盖可腥味,也不一定会放胡椒粉 。
所以,做鸡汤要不要放胡椒粉,完全取决于自己的个人饮食习惯,并没有非放不可的要求 。
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下面给大家分享一些不放胡椒粉的美味鸡汤做法,有兴趣可以试试,看喜不喜欢这样的味道 。
准备老母鸡一只,童子鸡一只,鸽子一只,料酒十五克,食盐二两,八角、生姜各适量 。把童子鸡、鸽子、老母鸡分别整理干净 。
水锅注入清水烧开,将童子鸡、盒子、老母鸡分别放入沸水烫熟,捞出清洗掉杂质和血污 。生姜洗净后去皮切片 。
把鸽子塞入童子鸡肚子里,童子鸡塞入老母鸡肚子里,放入汤锅内,加入料酒、食盐、八角和生姜 。
烧沸后改小火炖至熟烂,根据个人喜好撒入味精或者胡椒粉调味 。
雪菜炖母鸡准备两斤左右嫩母鸡一只,雪菜梗一两,食盐、香葱、生姜、味精、料酒各适量 。先把母鸡整理干净 。
水锅注入清水烧开,将鸡块多成小块,放入沸水中烫几分钟,捞出清洗掉血渍和油脂 。雪菜梗清洗干净切成段 。
生姜洗净后拍松,切成姜片 。香葱洗净后切段 。汤锅置火上,倒入鸡块、葱段和姜片,注入料酒和适量清水 。
烧沸后改小火把鸡块炖至熟烂,加入食盐和雪菜梗,煮几分钟,撒入味精,淋上香油拌匀出锅 。
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人参炖公鸡准备三斤重公鸡一直,人参十克,川椒六克,酱油二十克,料酒三十克,食盐适量 。把公鸡整理干净 。
水锅注入清水烧开,将鸡块多成小块,放入沸水中烫几分钟,捞出清洗掉血渍和油脂 。人参洗净后切片 。
攒叫碾压成末跟公鸡一起放入汤锅内,加入人参、料酒、食盐和酱油,加入适量清水,用小火炖至熟烂即可 。
米酒鸡准备两斤重公鸡一只,糯米酒一斤,生姜、香葱、植物油和食盐各适量 。把公鸡整理干净切成块 。
水锅注入清水烧开,将鸡块多成小块,放入沸水中烫几分钟,捞出清洗掉血渍和油脂 。生姜洗净后去皮切片 。
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