腌酸酸豆角其实是特别有讲究的,如果腌制的方法和配料不对,咸豆角吃起来会软塌塌的,时间长还会长白毛,继而烂掉!今天来分享怎么做保存时间长的酸豆角,生吃脆嫩,炒着吃更是酸爽香辣可口,超级开胃下饭,还特别简单,来看看我的具体做法吧!
【清炒酸豆角】
准备主料:
长豇豆
配料:
八角、桂皮、香叶、红椒、生姜、大蒜
制作过程:
1、挑选豆角特别重要,一定要挑选色泽青绿,无虫眼、粗细一致、手捏硬实点的豆角,才从地里摘回来的最是新鲜脆嫩 。两头都不要去,只需用清水冲洗干净,摊开晾干水分 。
2、不锈钢锅里放入清水,约摸着一玻璃容器的量就够了,加入适量食盐,放入桂皮、八角和香叶煮开,煮出香味,放凉备用 。十斤豆角我总共用了大概一斤量的食盐 。
【我是东北的,特别爱吃南方的酸豆角,酸豆角是怎么腌制成的,为什么我腌的会烂】3、取一小把晾干的豆角,绕成小圆盘,放入无水无油的玻璃瓶中,接着撒一层盐,放两根红辣椒;依次再放入豆角、盐和辣椒,一层层码放,直到把瓶子装到八分满,最后压压实 。
4、把晾凉的盐开水,倒入瓶子里,需完全淹没豆角,再加两勺高浓度白酒进去,放入切好的姜片和大蒜粒 。白酒可以保证豆角存放一年不坏 。最后用筷子卡在瓶口,防止豆角露出水面 。盖上盖密封,放置于阴凉干燥处 。
5、大概需要头十天,腌好的豆角开始变成淡淡的黄色了,拿无水无油的筷子夹出几根来,可以尝尝鲜啦!生吃也是特别吃也是特别的脆嫩可口 。
6、还是要用清水洗一下,去去盐分,切掉两头,随意切成自己喜欢的长短形状 。准备些姜末、蒜末和红椒碎 。等锅里油烧热后,下入调料炒香 。
7、倒入切好的豆角段,加点白糖提鲜,随便翻炒几下就可以出锅啦!
这份清炒酸豆角就做好了,微酸香辣脆嫩爽口,有了它,可以多吃一大碗饭,真正的胃口大开!如果想要营养更丰富味道更鲜美,加点肉末一起炒,荤素搭配也很好 。现在的菜市还有大量的豆角出售,喜欢就赶紧买点试试吧!
![我是东北的,特别爱吃南方的酸豆角,酸豆角是怎么腌制成的,为什么我腌的会烂](http://img.yunnanlong.com/230501/0Q4045T3-6.jpg)
![我是东北的,特别爱吃南方的酸豆角,酸豆角是怎么腌制成的,为什么我腌的会烂](http://img.yunnanlong.com/230501/0Q40452V-7.jpg)
![我是东北的,特别爱吃南方的酸豆角,酸豆角是怎么腌制成的,为什么我腌的会烂](http://img.yunnanlong.com/230501/0Q4043K7-8.jpg)
![我是东北的,特别爱吃南方的酸豆角,酸豆角是怎么腌制成的,为什么我腌的会烂](http://img.yunnanlong.com/230501/0Q4042G6-9.jpg)
![我是东北的,特别爱吃南方的酸豆角,酸豆角是怎么腌制成的,为什么我腌的会烂](http://img.yunnanlong.com/230501/0Q404FY-10.jpg)
![我是东北的,特别爱吃南方的酸豆角,酸豆角是怎么腌制成的,为什么我腌的会烂](http://img.yunnanlong.com/230501/0Q404MZ-11.jpg)
![我是东北的,特别爱吃南方的酸豆角,酸豆角是怎么腌制成的,为什么我腌的会烂](http://img.yunnanlong.com/230501/0Q40461b-12.jpg)
![我是东北的,特别爱吃南方的酸豆角,酸豆角是怎么腌制成的,为什么我腌的会烂](http://img.yunnanlong.com/230501/0Q404K93-13.jpg)
![我是东北的,特别爱吃南方的酸豆角,酸豆角是怎么腌制成的,为什么我腌的会烂](http://img.yunnanlong.com/230501/0Q4041041-14.jpg)
推荐阅读
- 东岳泰山、西岳华山、北岳恒山、中岳嵩山、南岳衡山分别在哪个省
- 北瓜是什么瓜,请问有西瓜,南瓜,东瓜,那么北瓜是什么?有没有中瓜呢?
- 什么东西不会过期
- 问君能有几多愁恰似一江春水向东流是什么意思?
- 苛灵芝是什么,长在树根上特别像灵芝的东西是什么?求解这个是灵芝还是蘑菇有没有毒?
- 西米露是什么东西,西米露是用什么东西做的?
- 1.地球自转,公转方向,周期,意义2.地图三要素,3.东西半球分界线,4.低中,高纬度划分界线,5.七大洲四大洋特点,轮廓,各大洲分界线要答案
- 什么东西可以有效的祛除螨虫
- 茭白怎么做好吃
- 南瓜蒸熟后有白色的东西是什么