今天我来回答一下，小龙虾在我国属于外来品种，七几年以后在我国遍地开花，当时人们认识不足，看到红红的甲壳十分喜人，有的人不远千里带回家乡的水沟里饲养，头一年看不见繁育的动静，谁知忘记掉它的时，己经是它疯狂的自由生长初已形成了 。
当时的农虾是有水的地方就有农虾，而且想吃的人现抓做午饭菜都来得及，那时候的生活条件差，也就葱蒜油盐的炒熟就吃的，毫无美味的口感，还浪费油盐，吃过后一堆壳子 。
到了八几年有单位看到了商机，制造冷库，三五角一斤收购后用热水煮后挤虾仁，然后由公司外贸出售，那时饭店也不卖火红的烧虾，只有炒虾仁的 。
真正开始有饭店打出菜品的是十三香的横空出世，打破了这个世界上人们对小龙虾的认识，使之沉寂的小龙虾的菜品突飞猛进，大江南北各家菜系在自己的菜系中加以研究，莱单中列出了自已的特色和主打 。
当时江苏省的盱眙县政府看中了这个远大而宏伟的项目，于二OO年开始举办了第一次中国盱眙龙虾节，收集来自五湖四海的名家烧虾莱系，第一次取得开门红，什么十三香的.蒜泥的.酸菜的盐水虾等等，可惜我不是大厨介绍不了多少 。当时遍请娱乐的红星，园滿的取得丰硕的完美成果 。以后几届也越办越成功，于是向国家申请中国盱眙国际龙虾节的建言也得到认可，由此小龙虾在中国和世界上的知名度打出了盱眙人的响当当的大牌 。
在现在的大形势下，龙虾全国看盱眙，盱眙是领头羊，那里都有盱眙人的招牌，盱胎的捕捞季头网龙虾几十斤都卖到一百几十万的高价了，这是多么的可喜啊！盱眙国际龙虾节历届的节目都有海内外朋友参加更加带动了产业链，龙虾餐饮在国内外盛行，尤其国内南苏州.北北京都是惊人的销量 。现在可以这样说有淡水的地方就有人养职，稻田养虾更是双贏，现在的情况给人是全国龙虾一遍红，大有红的不可收拾的地步 。
非常感请
小龙虾是2005年开始火起来；
具体的情况说实话当时我记不得；在我们福建福州火爆时候非常火，现在还是很火的；
很多人都还是非常喜欢小龙虾；主要现在很多人都买回来聚餐或者家里自己做 。
（网上来的资料：11、最早在湖南长沙火起来的 。长沙于2005年、2006年、2008年分别举办了3届口味虾节；2、麻辣小龙虾又叫口味虾，开始是湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区的地方菜，后来逐渐成为出名的湘菜，经过电视传播，火遍全国，长沙还经常举办口味虾节 。）
我最喜欢小龙虾，小龙虾做好的非常好吃
比如热锅中火烧油至7成热，倒入配料葱段生姜蒜末翻炒，然后加干红辣椒和花椒继续翻炒，等出味以后，加牛油火锅底料，继续翻炒，然后倒入小龙虾，加啤酒或者料酒都可以，翻炒均匀后转中火焖，可加少量热水，大概15分钟左右，倒入芹菜丁，蒜末，转大火爆炒收汁，关火出锅盛盘 。一道正宗的麻辣小龙虾就做好；这道菜非常好吃，朋友，记得品尝
【小龙虾上火吗，小龙虾从什么时候开始火的】谢请！小龙虾”听起来像是龙虾的亲戚，但实际上他们并没有任何关系 。很长时间以来，小龙虾都被看成是水稻的天敌，因为他们破坏了水稻的幼苗，还在稻田里挖出很多洞，让稻田里的水流失 。真正开始大面积吃小龙虾的历史也不到三十年 。90 年代初，湖北、安徽、江苏的大排档开始针对它的吃法进行创新，大众突然对新鲜又便宜的小龙虾产生了兴趣，于是它才开始慢慢地火了起来 。作为曾经不被重视的物种，小龙虾还在1993 年被《中国渔业统计年鉴》编录进了“淡水虾蟹”的分类中 。那年，虾蟹的全国总产量才15万吨，而到了2016年，全国小龙虾养殖产量已经达到了85.23万吨 。现在如果要找一个容器来装这些小龙虾的话，恐怕需要两个水立方才行 。
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