调味料:豉油半汤匙糖2茶匙，黑椒粉、胡椒粉、香草适量，蒜盐1茶匙
1.牛仔骨切粒（约3cm×3cm），加调味料腌30分钟 。蔬菜切件 。
2.用竹签串起蔬菜及牛仔肉 。
3.用烧烤炉将肉串烧熟 。
汉堡烤鸡块 3－4人使用（庭院烧烤）
鸡肉切块然后放在瓦制的容器内 。将酱油、大蒜、柠檬汁、姜茸和花生油淋在鸡肉之上并搅拌均匀，在常温政腌制30分钟用烤针穿好，然后放在烤网之上，用中火烧3－4分钟后，鸡块呈棕色，这时候鸡块翻转，继续烤另一边，3－4分钟后上碟 。食用时如拌上花生酱和葱花，味道更好 。
烤马铃薯 （户外烧烤）
牛油、奶油或食用油涂抹马铃薯的表面然后包进较厚的铝箔纸当中，盖上烤炉盖，用中火烤约一个半小时，期间偶尔进行翻转，以使各个部分受热均匀 。上碟前，可以在其部开一个“X”型的口子，根据各人喜欢加入盐、胡椒、牛油、奶酪、洋葱等佐料，烤出来的马铃薯味道必定与众不同 。
香 蕉 （庭院烧烤）
首先将红糖碾成末状颗粒，香蕉去皮，然后放入红糖粉中滚动，使蕉肉四周粘上糖粉 。另取一个平底煎盘，盘底抹植物油，将上好糖粉的香蕉整齐排列在盘中 。轻轻地在香蕉上洒上事先准备好的桂皮，点上牛油，然后倒入柠檬汁和红酒 。将香蕉连同煎盘放入烤炉内，盖上烤炉盖，采用间接烧烤方式烘 。15－20分钟后，香蕉已变很松软，此时将煎盘取出，上碟 。如拌云呢拿雪糕食用，味道更佳 。
烧烤食物热量：
香肠1根：90卡，鱼丸10个：100卡，150卡，全鸡翅1只：150卡，红薯1个：160卡，牛扒1块 (手掌大)：250卡 。
第三部分： 烧烤工具
烧烤的工具根据方法的不同有很多种，明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧、石板烧、石子饭都算是烧烤的范畴 。影视剧中常能见到一个木棍穿着一只鸡或兔子在篝火上烤来烤去的场景，就是属于明火烤 。一些野外生存书上常会讲到这种烤法，实际上这种烤法是不值得推荐的，对一般人来说明火烧烤不宜掌握火候，而且明火烧烤更易产生对人身体有害的物质 。同时在野外生篝火对环境危害更大，很不安全，建议不要尝试明火烧烤 。几种烧烤方式比较起来只有炭火烧烤*作方便，便于控制，对环境的伤害最小，可烤的食品种类最丰富，建议大家野外烧烤都用炭火 。炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等 。
市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、轻便炉等等 。推荐一种长方形的轻便炉，‘红客’、‘探路者’等品牌都有这种炉子 。该炉的优点是烧烤架高低可调，便于控制活力，价格便宜，50元左右 。缺点是不能像苹果炉那样可以焖和熏，但苹果炉的架子不可调高度是我无法接受的 。其他炉子的情况和使用方法可以向商家咨询 。烟台户外用品店和三站以及部分菜市场五金店大都有销售，可以多转转，多问问 。其实一个网一口锅就可以充当烧烤炉，只是操作起来太不方便罢了 。
市面上常见的碳有：易燃碳、木炭、机制碳三种 。易燃碳在户外用品店有售，有方形和饼形两种 。
易燃碳的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃 。缺点是较贵 。普通木炭优点是便宜，缺点是大小不一，烧烤时火力不均，燃烧时间短，烤的过程中须加碳 。机制碳其实是由碳和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从碳灰上就看出来含有煤的成份 。这种碳大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵 。很多专业烧烤店选择的都是这种碳 。缺点是不宜引燃 。若只是两三人烧烤用这种碳的话，人吃饱了碳还没用完，不免觉得有些浪费了 。
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