生煎饺子的用料中粉200克猪肉泥150克盐适量芹菜100克香菇10克小葱10克胡椒粉适量鸡蛋1个鸡精适量小麦淀粉适量生煎饺子的做法
步骤1:先将面粉放进干躁的盆内 , 分几次加入水 , 用筷子调成絮状 , 然后用手揉成团 , 揉至盆光、手光、面光为止 , 盖上保鲜膜静止一会儿
步骤2:把芹菜、香菇、香葱、姜剁碎 , 和猪肉泥搅拌 , 然后放入胡椒粉、鸡精、鸡蛋继续搅拌成馅 , 撒些油锁住水分 。 盐待包的时候再加入
步骤3:把面团分成长条 , 切成若干小剂子 , 再撒点生粉在案板上把皮擀成圆形饺子皮
步骤4:饺子馅里加入盐调匀 , 开始包饺子
步骤5:锅烧至温热在锅内倒入少许油 , 放进饺子 , 注意饺子摆放间距
步骤6:在锅内加一小勺油 , 并倒入半碗开水 , 盖上锅盖小中火煎
步骤7:煎至锅内水分稍微快干的时候 , 撒入黑芝麻和葱花
步骤8:再加一勺淀粉水撒在锅内四周 , 拿起锅子把淀粉均匀摇晃开来 , 继续小火煎 , 煎至焦脆结透明的雪花状即可出锅享用
步骤9:成品图
步骤10:成品图
生煎饺子的烹饪技巧【生煎饺子的做法步骤】1、饺子馅不要急着放盐 , 待包的时候再放盐 , 可以避免饺馅少出水 , 另外饺馅撒些油可以锁住水分2、煎饺子一定要注意掌握火候 , 不要用急火、大火 , 会容易造成夹生和焦掉3、煎饺子水不用放的太多 , 如果是大锅 , 可以适量加一些水4、擀皮的时候撒一些生粉也可以不撒 , 加生粉可以让皮不粘如果一次包不完可以摞在一起储存 , 又可以让饺皮稍微透明一些
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