甜酒曲放少了能成功吗
能 。但是需要补加一次 ， 撒在表面和窝中 ， 传统的酒曲 ， 其本质之一就是粗酶制剂 。但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低 。现代 ， 由于酶制剂工业的发展 ， 在酒的生产过程中 ， 适当加入一部分酶制剂以代替部分传统酒曲 。迄今所使用的酶制剂主要是液化酶和糖化酶两大类 。
酶制剂的使用可降低酒的生产成本 ， 但所产生的问题是酒的香味受到一定的影响 。因此在一些名酒厂 ， 传统的酒曲仍是必不可少的 。
做醪糟甜酒曲放少了怎么办？发酵慢一点 ， 没事 ， 只要天气不太热 ， 微微等一等 。
酒曲放少了可以补加吗 ， 在下正在做酒酿已经超过 ， 一天了 ， 发现酒曲放少了 ， 请问现在可以补加酒曲吗？可以补加 ， 撒在表面和窝中 。另外请注意保温在30-35度 ， 少开盖 ， 怕热气流失 。
酒曲放少了发酵不起来怎么办？ 酒曲放少了怎么办？
我经常做醪糟 ， 如果一次性酒曲放少了 ， 没有什么办法 ， 酒曲放少了 ， 醪糟不甜 ， 口感也不好 ， 唯一的办法就是把醪糟煮开放鸡蛋或者汤圆加糖 ， 有些南方人也用醪糟来做菜 ， 酒曲放少了 ， 时间长了醪糟会变酸 ， 最简单的办法就是扔掉重新做
甜酒曲放得少甜酒会甜吗？教你制作超甜米酒
甜酒 ， 又称糯米酒、米酒、酒酿、醪糟 ， 是我国民间的一种传统发酵食品 ， 已有二千多年的使用历史 ， 是老百姓喜爱的一种营养保健食品 。
甜酒的主要原料是大米、糯米 ， 以天然微生物纯酒曲发酵而成 ， 含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分 ， 有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效 。酿制后口味香甜醇美 ， 营养成分更易于人体吸收 ， 能刺激消化腺的分泌 ， 增进食欲 ， 有助消化 。是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品 。我国许多地方都有坐月子的产妇、大病初愈者食用甜酒的风俗 。甜酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效 。甜酒适宜范围很广 ， 一年四季均可饮用 。
下面说说具体的制作方法：
特别说明：制作米酒使用的器具一定要清洁 ， 特别是万万不得沾油 ， 双手一定要清洁 。
准备用料：
1、根据发酵容器的大小和酒曲的发酵用米量来决定米的多少 。一般一袋安琪甜酒曲一次可做3-5斤米（最好用圆型的糯米） ， 现以2.5斤糯米为例；
2、安琪甜酒曲半包（4克）；
制作过程：
一、淘洗米：一般淘洗3-5遍 ， 洗掉粉尘 ， 尽量使水看起来清爽一些 。
二、浸米：淘洗干净的米放入清水淹没浸泡 。夏季泡5个小时 ， 冬季泡10-20个小时；泡至用手能碾碎后成粉末状时即可 。泡的的目的是为了让米吸足水份和在蒸的时候熟的更透 。泡好后捞出沥干水份 。
看看是否泡透了
三、蒸饭：捞出糯米沥干水份 。
沥水
在蒸架上垫上纱布 ， 再将糯米倒入铺平 。（因为纱布不够大 ， 因此用了两块纱布） 。
把米放入蒸锅内
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