5、炒至蛏子壳张开，即可关火出锅 。
~~~姜葱炒蛏子经验总结~~~
1、蛏子在烹饪前一定要经过吐沙处理，不然蛏子肉里含有沙子，非常牙碜影响口感 。
2、蛏子壳薄，在炒的过程中要轻轻翻炒，最好颠勺，不要把壳炒破，否则不美观 。
3、蛏子易熟，大火快炒可以最大限度的保留蛏子的鲜甜味道 。
4、蛏子是海鲜，最好就是保留大海原始的味道，所以不需要填加过多的调料 。
~~~炒蛏子的疑问解答~~~
===蛏子必须要经过吐沙才能烹饪吗？===
是的 。因为蛏子生活在泥沙里，身体中含有大量的泥沙，所以在食用前必须经过吐沙，把身体里的泥沙吐尽才能烹饪 。
===蛏子可以放盐、辣椒等调料吗？===
可以 。蛏子是海鲜的一种，吃海鲜最好能最大限度的保留鲜甜的味道，如果加了辣椒等重口味调料，会掩盖海鲜本身的味道；另外，蛏子生活在海水中，本身就有咸味，所以可以不放盐 。
【把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计】
大家好，我是半山半海燕子，我作为一个地道的山里姑娘今天特地来讲讲蛏子也就是海蛭怎么做最好吃，下面我来具体分享一下我做法
我的私房菜【插蛏】
原料：蛏子 生姜 福建老酒（料酒代替也成） 盐
1.刚买回来的蛏子放到盐水里面吐一下泥沙
2.将吐好泥沙的蛏子洗干净，然后在蛏子的后面划一刀，防止在蒸煮的时候蛏子嘴巴张开把它里面的汤汁流走了
3.然后头往下倒插在碗里，可以让蛏子吸足料汁
4.在插好的蛏子的碗里撒上盐（个人建议稍微多放点盐蛏的味道更好），放入生姜片去腥，加入两大勺的老酒提味增鲜
5.放入锅中蒸煮十五分钟就可以了
【海鲜蛭子哪里不能吃】一碗鲜味十足的插蛏就做好，这样做法可以让蛏吸满老酒味道，更能体现出蛏子的鲜的本味，当然蛏子还有很多做法，比如加点蒜蓉爆炒，盐焗蛏都是不错的选择，像蛏溜之类汤类建议你先不要尝试，希望我的回答能帮助到你！（我的往期视频里有这道菜具体做法可以去看看）
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