没法回答,什么是简单,如何定义简单,你的具体情况是什么,你有哪些工具?手头有什么材料?我可以拿出100个所谓简单的方子,你打算从哪一个做起呢?
所以,我们不妨梳理一下思路,新手玩烘焙,有哪些坑必须注意呢?
1、不要追全面
萌新入坑的出发点各不相同,有的是为了孩子饮食健康,有的是羡慕别人可以自制蛋糕,有的是为了学习一项谋生技能 。但最初我们都无法预料自己能坚持多久,大而全的采购方式,很可能导致浪费的后果 。正确的姿势是,找一套靠谱的教材(例如咱们烘焙帮课程),一个个方子来攻破 。例如:这周打算学会戚风蛋糕,就把电动打蛋器、手持打蛋器、刮刀、粉筛、打蛋盆、圆模、鸡蛋、面粉、糖等买了;下周打算学会曲奇饼干,之前有些工具已经在戚风蛋糕采购了,那么就补充采购油纸、裱花嘴、裱花袋、黄油等;接着发现自己还真是玩烘焙的料,打算挑战一下裱花蛋糕,那就再补充购买裱花台、抹刀、分割器、淡奶油、色素,再多采购几个花嘴 。如此循序渐进,可以搞清楚自己到底适不适合玩烘焙,能玩到什么程度,而不至于产生不必要的浪费 。
2、不要贪便宜
烘焙要烧起钱来,恐怕不输给摄影 。而一分钱一分货,绝对是万年不变的真理 。阿涛见过很多案例:便宜的小烤箱,温度准头不行,空间太小还烤不了戚风和吐司;便宜的模具,不沾涂层容易脱落,或者根本没有不沾涂层,烤啥黏啥;便宜的隔热手套,又薄又小,不仅容易烫伤手臂,手套本身也是一碰发热管就是一个洞 。所以,不要买便宜的东西,这样只会导致更多的浪费 。
烘焙帮推荐新手渐进尝试,烘焙界有句名言,戚风蛋糕是新手的拦路虎,马卡龙是高手的滑铁卢 。偏偏很多萌新入坑的第一个方子,就是戚风蛋糕 。
所以,我们是不建议入坑就死磕戚风的,因为戚风对温度非常敏感,材料的处理要求也比较高,
而萌新对于温度和材料特性的理解都比较浅,所以容易一直不得要领 。
我建议新手按这个顺序入坑:烤红薯→烤鸡翅→玛格丽特饼干→蔓越莓饼干→曲奇饼干→戚风蛋糕→海绵蛋糕→芝士蛋糕→吐司面包
如此一来,从最简单的方子入手,用成功铺路,信心也会更加充足 。
不过,既然你要求是蛋糕方子,给你一个简单的网红方子,祝你成功 。
肉松蛋糕
![家用烤箱做面包和蛋糕的简易做法](http://img.yunnanlong.com/230502/1P9232C4-0.gif)
材料
份量:12个杯子/6寸圆模
鸡蛋 3个
细砂糖(加蛋黄) 15g
细砂糖(加蛋清) 45g
牛奶 35g
色拉油 35g
柠檬汁 几滴
低筋面粉 55g
肉松 60g
过程:
![家用烤箱做面包和蛋糕的简易做法](http://img.yunnanlong.com/230502/1P923Bb-1.jpg)
1、先将蛋清和蛋黄分离 。
![家用烤箱做面包和蛋糕的简易做法](http://img.yunnanlong.com/230502/1P9235B7-2.jpg)
【家用烤箱做面包和蛋糕的简易做法】2、蛋黄中加入15g细砂糖,稍微搅打至细砂糖溶解即可 。
![家用烤箱做面包和蛋糕的简易做法](http://img.yunnanlong.com/230502/1P9231357-3.jpg)
3、将35g牛奶和35g色拉油加入容器中,把牛奶和色拉油搅拌至乳化的状态 。
![家用烤箱做面包和蛋糕的简易做法](http://img.yunnanlong.com/230502/1P92310T-4.jpg)
4、将乳化液一边倒入蛋黄中,一边进行搅拌均匀 。
![家用烤箱做面包和蛋糕的简易做法](http://img.yunnanlong.com/230502/1P9231c6-5.jpg)
5、过筛加入55g低筋面粉,搅拌至无粉状态即可,不要过度搅拌 。
![家用烤箱做面包和蛋糕的简易做法](http://img.yunnanlong.com/230502/1P9234941-6.jpg)
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