核心功效
降低血脂、美容养颜、抗氧化
简介
黄豆芽是一种营养丰富 ， 味道鲜美的蔬菜 ， 是较多的蛋白质和维生素的来源 。味甘、性凉 ， 入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效 。需要注意的是 ， 豆芽长得越长 ， 营养物质损失就越多 。黄豆芽配豆腐炖排骨汤 ， 对脾胃火气大、消化不良者很适宜 。
功效与作用
1、降低血脂 ， 大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用 。它在肠道内可与胆固醇竞争 ， 减少胆固醇吸收 。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时 ， 不影响血液中的“好胆固醇” ， 有很好的降脂效果 。
2、美容养颜 ， 因为黄豆芽含维C ， 是美容食品 。常吃黄豆芽能营养毛发 ， 使头发保持乌黑光亮 ， 对面部雀斑有较好的淡化效果 。
3、抗氧化 ， 黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基 ， 具有抗氧化的作用 。它还能抑制肿瘤细胞的生长 ， 增强人体免疫机能 。
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
慢性腹泻患者、脾胃虚寒者
不宜同食
1、猪肝 ， 因为猪肝中含有大量的矿物质铜 ， 这种物质会加快黄豆中维生素的氧化 ， 会让黄豆出现营养流失 ， 另外黄豆与猪肝一起吃还容易引发腹胀 ， 对身体健康不利 。
2、虾皮 ， 黄豆中含有一些抗胰蛋白酶和凝血酶 ， 这些物质与虾皮中的营养物质之间会产生反应 ， 形成不易消化的物质 ， 一起食用会引发消化不良 。另外 ， 黄豆还能抑制虾皮中钙的活性 ， 能影响人体对钙质的吸收 。
食用方法
1、黄豆芽陈皮水
准备黄豆芽500～1000克、1个陈皮；黄豆芽、陈皮洗净放入锅中 ， 加入大量的水 ， 旺火煎4～5小时后饮用 。
2、黄豆芽海带汤
【黄豆芽的功效与作用 黄豆芽的食用禁忌】 黄豆芽洗净沥干水分 ， 红辣椒洗净切斜片 ， 裙带菜洗净 ， 放入滚水中氽烫约10秒钟 ， 捞出沥干水分 ， 切小段备用；热锅倒入麻油烧热 ， 放入蒜末、红辣椒片炒出香味 ， 再加入黄豆芽拌炒均匀；加入水大火煮开 ， 改中小火续煮约5分钟；加入裙带菜拌匀 ， 以盐和韩式甘味调味粉调味 ， 熄火盛出后撒上熟白芝麻即可 。
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