长久以来 ， 圆圆的月饼便象征着阖家团圆与美满富足 。 浓甜馨香的好滋味 ， 也使得月饼成为中秋佳节期间最具人气的美食 。 中华大地广袤无垠 ， 天南地北的月饼厨师们各自拥有引以为傲的制作秘诀 ， 舌尖上的月饼因此具备了鲜明的地域特色 。
广式月饼
在传统月饼“广京潮苏滇”这五大流派中 ， 起源于广东地区的广式月饼尤其脍炙人口 ， 近年来几乎成了中秋月饼的标准形象 。
因为和面时使用糖浆调制 ， 广式月饼的外皮烘烤之后油润光亮 ， 吃起来松软适口 。 广式月饼的馅料精致油润 ， 常见的莲蓉、豆蓉等馅料莹润如玉 ， 口感软滑细腻 。
一块广式月饼中 ， 馅料的重量通常超过八成 ， 纤薄的外皮对厨师的手艺是个小小的考验 。
善用咸鸭蛋黄带来味觉上的变化 ， 丰富口感体验也是广式月饼的一大特色 ， 其中 ， 莲蓉双黄月饼便是广式月饼中的精华之作 。
京式月饼
京式月饼起源于京津地区 ， 自来红、自来白月饼就是京式月饼的典型代表 。
传统的自来红月饼以烫面为皮 ， 以白糖、冰糖和果仁为馅料 ， 出炉之后呈现好看的浅红褐色 ， 通常还要用红曲在饼面点上一个漂亮的红圈 。
一个京式月饼重量不足一两 ， 小巧圆润的模样相当惹人喜爱 。 由于制作工艺的限制 ， 旧时的京式月饼通常比较坚硬 ， 以至于有笑话说京式月饼被汽车碾入柏油路面之后 ， 再用铁棍费力撬出竟然可以完好无损 。
【尝遍了五花八门的月饼后，还是这些月饼最好吃】夸张的玩笑自然不足为信 ， 改良之后的京式月饼不仅保持了纯正的老北京风味 ， 同时也不再考验食客的牙口 。
潮式月饼
广东潮州地接南粤与八闽 ， 拥有独特的语言和文化传统 ， 潮州美食也同样别具特色 。 如今不少人避之不及的肥猪肉或是猪油在当地方言中被称为朥（láo） ， 用猪油制作的月饼自然就是朥饼了 。
在制作传统朥饼时 ， 猪油可是巧手厨师们造就美味的秘密武器 。
加入猪油调制的饼馅淳厚润滑 ， 以猪油制作油酥和面 ， 烤制之后层层相叠的外皮更是集美貌和好味于一身 。
在注重饮食健康的当下 ， 人们经常用富含不饱和脂肪的植物油代替猪油制作朥饼 ， 香甜松软的熟悉味道依然让人食指大动 。
苏式月饼
苏式月饼风靡于江浙沪地区 ， 苏州百年老店出品的月饼品质尤佳 。
苏式月饼使用清水和食用油制作香酥的外皮 ， 馅料兼具甜咸两种风味 。 甜味苏式月饼中既有传说中五个人才能吃完的暗黑五仁月饼 ， 也有口感香软的豆沙、枣泥月饼 。
苏式鲜肉月饼皮酥馅足 ， 趁热享用时的口感堪称一绝 。 如果将当地盛产的蟹肉和蟹黄加入肉馅中 ， 鲜香的口味便能更上一层楼 。
滇式月饼
尽管广式月饼大有一统月饼江湖的势头 ， 来自彩云之南的滇式月饼还是赢得了越来越多的粉丝 。
滇式月饼的外观金黄饱满 ， 因其富有地方特色的美味馅料而广受追捧 。
俗称“硬壳火腿饼”的云腿月饼是滇式月饼中的翘楚 ， 蜂蜜、白糖和宣威火腿打造的馅心鲜甜适口 ， 浓郁的云腿香气常令老饕们欲罢不能 。
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