【番薯发芽还能吃了吗】看情况吧 。如果红薯的局部牙眼在发芽后挖出来 ， 还是可以吃的 ， 但是如果它的表皮有黑点 ， 最好不要再吃了 ， 因为它被致病菌污染了 ， 黑点细菌可以排出毒素 ， 如果吃了会对人体产生有害影响 ， 所以如果发现黑点和芽 ， 就不要再吃了 。
红薯 ， 学名:番薯 ， 又名地瓜、红薯、地瓜、地瓜、番薯、地瓜、地瓜(北方)、地瓜(当地方言)、地瓜、地瓜、红薯、竹芋、枕薯、盘哥、白薯、茴香脑地瓜、红皮地瓜 。甘薯为管状花目 ， 旋花科黍属 ， 长2米多 ， 斜卧于地上 ， 其叶通常宽椭圆形 ， 长4-13厘米 ， 宽3-13厘米 ， 花冠为粉红色、白色、淡紫色或紫色 ， 钟形或漏斗形 ， 长3-4厘米 ， 蒴果椭圆形或扁圆形 ， 具假隔膜 ， 分为4室 ， 地下有根 。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和多种矿物质 ， 有“长寿食品”的美誉 。含糖量达到15%-20% 。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病和减肥的功效 。
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