咖啡因是一种中枢神经系统兴奋剂 。含有咖啡因的咖啡、茶、软饮料和能量饮料很受欢迎 。在北美 ， 90%的成年人每天都会摄入咖啡因 。许多天然来源的咖啡因还含有许多其他黄嘌呤生物碱 ， 包括强心剂茶碱和可可碱 ， 以及其他物质 ， 如单宁酸 。
咖啡因来源:咖啡因是一种植物生物碱 ， 存在于许多植物中 。作为一种天然杀虫剂 ， 它可以麻痹吞食含咖啡因植物的昆虫 。人类最常用的含咖啡因的植物包括咖啡、茶和一些可可 。其他不常用的包括巴拉圭茶和瓜那树 ， 它们通常被用来泡茶或制作能量饮料 。咖啡因的两个别名:玛德琳和瓜拉那因子就是由这两种植物进化而来的 。
世界上咖啡因的主要来源是咖啡豆(咖啡树的种子) ， 咖啡豆也是咖啡的原料 。咖啡中的咖啡因含量很大程度上取决于咖啡豆的品种和咖啡的制作方法 ， 甚至同一棵树的咖啡豆中的咖啡因含量也有很大差异 。一般来说 ， 一杯咖啡中咖啡因的含量从阿拉伯浓缩咖啡的40毫克到浓缩咖啡的100毫克不等 。深度烘焙的咖啡一般比轻度烘焙的咖啡含咖啡因少 ， 因为烘焙可以降低咖啡豆中的咖啡因含量 。阿拉伯咖啡的咖啡因含量通常低于中国咖啡 。咖啡中还含有微量茶碱 ， 但不含可可碱 。
【咖啡因是什么东西】茶是咖啡因的另一个重要来源 ， 每杯茶的咖啡因含量一般只有每杯咖啡的一半 ， 这取决于泡茶的力度 。某些种类的茶 ， 如红茶和乌龙茶 ， 比其他茶的咖啡因含量更高 。茶叶中含有少量的可可碱和茶碱 ， 略高于咖啡 。茶叶的制作对茶叶的影响很大 ， 但茶叶的颜色几乎不能说明咖啡因的含量 。日本绿茶的咖啡因含量远远低于很多红茶 ， 比如雅山茶 ， 几乎不含咖啡因 。
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