四之决?秘诀叨叨叨
1.去腥秒招 ， 鸭胗本身有股腥臊味 ， 而花椒水和葱姜水的加入能很好的去除他的腥臊味 。
2.关于花椒水 ， 花椒水一定要提前用凉水浸泡 ， 如果用热水则会提前激发出花椒的香气 ， 和麻味 ， 就不能起到去腥的作用了 。
3.关于山柰 ， 山柰也是很好的去腥调料 。
4.关于烹醋 ， 醋的烹入一定要在出锅前 ， 沿着锅边烹入 。各种辣椒要根据您自己的口味来定 。
季之结?关于小煎
这道小煎鸭胗属于川菜的家常菜 ， 小煎是一种烹饪激发 ， 介于小炒个青菜爆炒之间 ， 鸭胗本身比较脆嫩 ， 用这种烹饪技法最合适不过了 ， 怎么样这道菜你学会了吗？
食味四季?四季如春
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