鸭胗怎么炒
用料：鸭胗２００克、尖椒３个、色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒少许、料酒２大匙、生抽１点５小匙、蚝油１小匙、香油半小匙、淀粉１小匙、白糖半小匙、郫县豆瓣酱１大匙、胡椒粉少许 。
做法：１、锅内放入适量清水 ， 加入１小匙料酒 ， 烧开 ， 下入处理干净的鸭胗 ， 焯烫约半分钟捞出 ， 捞出的鸭胗晾凉后切成片 。
２、鸭胗放入碗中 ， 加入盐、淀粉、胡椒粉、蚝油 ， 拌匀腌制１５分钟 。
３、郫县豆瓣剁碎 ， 生姜与大蒜切成粒 ， 葱斜切成段 ， 青尖椒切滚刀块 。
４、起油锅 ， 下入花椒 ， 小火将其炒出香味后捞出不要 ， 下入腌制好的鸭胗 ， 转大火 ， 快速炒至鸭胗变色 。
【鸭胗怎么炒，鸭胗用什么配菜炒好吃？】５、放入１小匙料酒 ， 快速炒匀后将鸭胗舀出备用 。锅内余油 ， 下入生姜、大蒜、郫县豆瓣 ， 小火炒出红油 。
６、下入尖椒 ， 转大火 ， 翻炒几下后下入炒好的鸭胗 ， 炒匀 。
７、最后下入白糖、生抽、鸡精、芝麻油、葱段 ， 炒匀即可出锅 。
鸭胗用什么配菜炒好吃？大家好我是食味四季 ， 我的回答是:鸭胗脆嫩无比 ， 味厚香浓 ， 鲜辣开胃 ， 这道小煎鸭胗超级下饭 ， 吃过之后绝对叫您欲罢不能 ， 快来和我看看具体做法是什么样吧 。
食之材?所需材料
主料:鸭胗300克 ， 子姜2块 ， 马蹄7个 ， 青豆20克
调料:泡野山椒5个 ， 小米辣4个 ， 山柰4个 ， 八角5个 ， 葱姜各1块 ， 蒜少许 ， 盐2克 ， 糖2克白醋少许 ， 花椒水 ， 葱姜水适量 。
味之法?具体做法
1.食材加工 ， 鸭胗洗净去白膜 ， 切薄片加入花椒水 ， 葱姜水和一点点盐 ， 腌制备用 ， 马蹄切片 ， 子姜切片 ， 蒜切片 ， 小米辣切圈 ， 野山椒切圈 ， 锅烧热水下入青豆煮熟 。
2.入锅煎制 ， 锅中倒油烧热后 ， 下入马蹄片煎到金黄色 ， 放鸭胗 ， 接着爆香子姜 ， 蒜片 ， 泡野山椒 ， 倒入青豆 ， 加盐 ， 糖 ， 老抽煸炒片刻
3.烹料出锅 ， 出锅前撒山柰粉 ， 八角粉 ， 小米辣和香油 ， 烹入白醋 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅 。
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