西米煮之前不要洗 。西米是由木薯粉、麦淀粉和苞谷粉等材料加工制作而成 ， 因为它本身是淀粉合成 ， 所以不能用水洗 ， 如果放在冷水中搓洗会直接化开 ， 如果想要洗去浮沉物 ， 在西米煮熟之后 ， 再用清水冲洗即可 。
西米：
【西米煮之前要不要洗】是由棕榈树类的树干、树身（茎）加工 ， 通过机械处理 ， 浸泡 ， 沉淀 ， 烘干制成的可食用淀粉 ， 最为传统的是从西谷椰树（又名莎谷 ， 沙谷）的木髓部提取的淀粉 ， 经过手工加工制成 。西米产于马来群岛一带 ， 西米质净色白者名真珠西谷 ， 白净滑糯 ， 营养颇丰 。在太平洋西南地区 ， 西米是主要食物 ， 用其粗粉做汤、糕饼和布丁；在世界各地 ， 主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂 。纺织工业上用作挺硬剂 。在印度尼西亚婆罗洲塞兰岛 ， 西米棕榈林面积极大 。婆罗洲所产西米大量输入欧洲 ， 由于需求量日益增加 ， 种植面积也在扩大 。
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