蛋糕是从西方引进的 ， 外国人的蛋糕用“英寸”来做划分 ， 生日蛋糕引入国内后 ， 为了便于理解 ， 国人用“寸”向顾客介绍 。那么6寸蛋糕到底有多大呢？
6寸蛋糕是指圆形直径为6英寸的蛋糕 。6寸蛋糕真的不大 ， 6寸蛋糕的直径是15.24cm 。不过是15.24cm指蛋糕的胚子 ， 不包括外面的奶油和其它装饰 ， 高度是7.8cm 。如果对于cm没有概念的话 ， 那就来一个形象一些的说明 。也就是和巴掌差不多大 ， 一般是1-2个人吃的分量 。
一般蛋糕店出售的都是6寸 ， 8寸以及10寸的蛋糕 。6寸：2-4人左右食用 ， 适用于生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆 。8寸：4-6人食用 ， 适用于生日聚会、各种节庆 ， 探亲访友 。10寸：6-10人食用 ， 适用于生日聚会、各种节庆 ， 探亲访友 。
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类 。
①面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右 ， 用以润滑面糊 ， 使产生柔软的组织 ， 并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用 。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类 。
②乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂 。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质 ， 在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松 。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕） 。
【6寸蛋糕多大 6寸蛋糕多少厘米】 ③戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊 ， 改变乳沫类蛋糕的组织而成 。
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