食材简介：
刀豆，又称挟剑豆、野刀板藤、葛豆等，是豆科刀豆属的栽培亚种，一年生缠绕性草本植物 。刀豆原产于美洲热带地区，在我国长江以南各省区均有栽培 。一般在秋、冬季采收成熟荚果或秋季采摘嫩荚果鲜用 。
营养功效：
【刀豆的功效与作用】 刀豆是药食同源的蔬菜，富含蛋白质和多种氨基酸以及尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等，经常食用可健脾胃，增进食欲 。刀豆种子还可激活肿瘤病人淋巴细胞的活性，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用 。
适宜搭配：
那么，刀豆适合与哪些食物进行搭配呢？
刀豆和土豆搭配，能防止急性肠胃炎，呕吐腹泻等症状 。
刀豆和猪腰子搭配，能够缓解肾虚腰痛的症状 。
刀豆和生姜搭配，对于虚寒呃逆及胃寒呕吐有很好的辅助治疗效果 。
刀豆和红茶搭配，可治头风痛，美容养颜 。
刀豆和冰糖搭配，具有下气止咳平喘之功效，对小儿百日咳，老年痰多喘咳等病症有辅助疗效 。
常见做法：
在生活中，刀豆还有哪些常见的做法呢？
刀豆炒羊肉、家常刀豆炒土豆、辣炒刀豆、凉拌刀豆、刀豆炒虾仁等等 。
